Her er mit bidrag til dagens påskefrokost – en klassisk hjemmelavet hønsesalat lavet med fromage frais, så den slet ikke behøver være fed. Den kan laves med eller uden mayonnaise, så man bestemmer selv, hvor light den skal være. Man kan også vælge at servere den med eller uden bacon. Jeg har valgt at lægge små stykker bacon ved siden af.

Portionsstørrelsen afhænger naturligvis af, hvad der ellers er på frokostbordet.

Du skal bruge:
6 kylllingefileter
ca. 400 g champignoner
1 glas asparges
evt. en pakke bacon.

5 dl fromage frais
ca. 1-1½ spsk dijonsennep
½-1 dl mayonnaise, hvis du ikke vælger lightversionen
1 tsk. frisk eller tørret timian
ca ½-1 tsk citronssaft
salt og peber
Karse til pynt

Læg kyllingefileterne i saltet vand, som bringes i kog. Lad dem koge i ca. 10 minutter.
Skær champignoner ud og brun dem i lidt smør eller andet til de er let gyldne. Krydr med salt og peber.

Lad begge dele køle ned og skær kyllingen i tern. Lad aspargsene dryppe af.

Smag fromage frais’en til med dijonsennep, lidt citron, timian, salt, peber – og evt. mayonnaise.

Bland det hele sammen og stil det på køl til serveringen. Pynt med lidt karse og server eventuelt lidt sprødstegt bacon til.