Tag Archive for: marcipan

Muffins med æble og marcipan er nemme og hurtige at lave. De ser flotte ud og smager lige så godt! Måske har du lidt marcipan liggende her i juletiden – måske endda et madæble fra haven – og ellers er de selvfølgelig lækre hele året rundt. Opskriften får du her.

Muffins med æble og marcipan 

125 g blødt smør
150 g sukker
4 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ vanillestang – eller tilsvarende vanillepulver
½ dl mælk

ca. 150 g skrællede æblestykker vendt i 1 tsk. kanel og 1 spsk sukker. Er du vild med kanel, så giv dem lidt mere.
150 g marcipan i tern

◊ Rør det bløde smør sammen med sukkeret med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem.

◊ Tilsæt mel og bagepulver samt vanille og rør godt sammen.

◊ Tilsæt ½ dl mælk og rør dejen ensartet.

◊  Fyld nu dejen i muffinsformene. Hvis du, som jeg har gjort her på billedet, bruger en bageform, kan du fylde papirformene 3/4 op med dej.
Dejen passer til 12 stk. Bruger du papirformene alene, så lav flere og fyld kun halvt op, ellers flyder de sandsynligvis over!

◊ Fordel marcipanstykker og æblestykker og tryk dem ganske let ned i dejen.

◊ Bages ved 175 grader i ca. 23-25 min. til de er gyldne.

Lækker marcipankonfekt i en fart!

reklame for Odense Marcipan!

marcipanrulle-nougatNår det skal gå stærkt med den hjemmelavede marcipan, så er det, at træstammerne bliver min bedste ven! Nogle gange er der bare ikke tid at lave så mange varianter og overtrække og pynte hvert enkelt stykke, men den hjemmelavede konfekt vil jeg alligevel ikke gå på kompromis med.
En marcipanrulle kan snildt laves samme dag, og gøres super spændende og flot med et par små tricks.

Forleden, da familien skulle komme til gløgg, lavede jeg hurtigt to forskellige ruller. Når de bliver skåret i skiver, bliver de jo mindst lige så lækre som de små konfektstykker.
Jeg har brugt Odense marcipan, nougat og overtrækschokolade. Odense marcipan står for over 70% af al marcipanproduktion i Danmark, og dem kan du roligt vælge – de er i øvrigt også danskernes fortrukne. Jeg kan godt lide deres originale med 63% mandler.
odense-marcipan

Endelig har jeg gjort mit hurtige værk lidt mere proff at se på med de nye glimmerstøv. De fås i sølv, guld, bronze og rosa og koster 35 kr. I det hele taget er Odense kommet med SÅ meget fint pynt i år. Prøv fx deres skovbærknas  eller små perler. Du kan se det hele her.

Her er mine to hurtige træstammer! 

I den første har jeg æltet marcipanen med hakkede tørrede tranebær og valnødder. I midten er der en kerne af nougat. Du lægger bare en række firkanter efter hinanden på marcipanen – det behøver ikke være særligt sirligt.
marcipanrulle-tranebaerMin sidste del af marcipanen fik en gang nougat, hasselnødder og lidt mørk rom!
Jeg har rullet marcipanen ud til en lille plade, hvorpå jeg har lagt små skiver af nougat i en firkant. Rommen er bare en skvis på ca. ½ tsk, som jeg har fordelt med fingrene.
Ovenpå lidt hakkede hasselnødder, og så er det bare at rulle sammen!

marcipan-nougat-romDerefter har jeg overtrukket med mørk chokolade. Brug knapper, hvis du synes, at rigtig chokolade er besværlig, men ellers er det altså ikke så svært – læs om temperering af chokolade her.
Knapper er fine, hvis det skal være ekstra nemt, men det er altså kakaosmør og ikke rigtigt chokolade (men derfor kan det smage meget godt alligevel 😉 )

jul-traestammeOg til sidst prikken over i’et med glimmer, som pensles/duppes på, når chokoladen har sat sig.

glimmer-til-konfekt

marcipanrulle

Så sværere er det ikke at få julekonfekten til at ligne en million, selvom man ikke har alverdens tid til det! ♥

Marcipankugler med tranebær, rom og valnødder


marcipankugler-tranebaer-rom

Her får du min opskrift på nemme og lækre marcinpankugler med tranebær, nougat, rom og valnødder. En ret let, men meget flot, konfekt, når du skal servere konfekt for dine gæster – eller forkæle dig selv i julen ♥

TIP! Du kan også altid hurtigt lave en flot træstamme, som du kan se i indlægget her.
Lækker marcipankonfekt i en fart!

Lækker marcipankonfekt i en fart!

Sådan laver du lækre marcipankugler med tranebær, rom og valnødder!

Brug 1 rulle marcipan og 1 pakke blød nougat. Jeg har taget den nemme og sikre løsning her og har brugt chokoladeknapper til overtræk.
Læg en god dl tørrede tranebær i rom 1-2 timer – hæld derefter rommen fra.
Hak bær og ca. 1 dl valnødder, og ælt det sammen med marcipanen, som du triller til en tyk pølse.
Læg en stribe nougat i midten af marcipanen og skær ud i passende stykker, som du ruller til kugler.

Overtræk med chokolade og pynt fx med guldstøv.

marcipankugler-tranebaer

 

Julekonfekt med Kahlúa og appelsin

Hjemmelavet marcipankonfekt giver masser af muligheder for at sætte gang i kreativiteten. Jeg laver ikke så mange forskellige stykker konfekt, men beslutter mig fra starten for 4-5 varianter, som jeg kan producere på “samlebånd”, så det ikke bliver alt for besværligt. Det er som regel klassikere med marcipan og nougat tilsat diverse nødder og tørret frugt, men den kan også være lækkert at blande en lille smule spiritus i en del af marcipanen.

marcipan med kahlua_2

I år har jeg levet en blanding med calvados (1 spsk til 200 gram marcipan) – og ikke mindst en for mig ny marcipanblanding med Kahlúa og revet appelsinskal, som efter min mening er blevet rigtig lækker.

Opskrift
200 gram marcipan
Revet skal af en lille usprøjtet appelsin
3/4 spsk Kahlúa

marcipan med kahlua.jpg

Jeg gør ikke andet end at overstrække stykkerne med god chokolade og drysse med lidt guldstøv. Du kan også lægge en mandel ovenpå. Se her, hvordan du tempererer overtrækschokolade.

Skønne muffins med rabarber, marcipan og vanille

rabarbermuffins2

Det er tid til rabarber, som lige nu så herligt dukker op i både haver og i supermarkedet. De fleste steder er der endnu ikke så mange og så store stængler endnu, så disse fantastisk lækre muffins er et godt sted at starte. Du skal nemlig ikke bruge ret mange rabarber. Og så du kan jo forsætte gennem sommeren – for de her muffins kan man godt blive afhængig af!

Du skal bruge
125 g blødt smør
150 g rørsukker
4 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ vanillestang
½ dl mælk
ca. 125 g klargjort rababer skåret i ½ cm. stykker
150 g marcipan i tern

rabarbermuffins3

  • Rør det bløde smør sammen med sukkeret med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt.
  • Tilsæt mel og bagepulver samt kornene fra vanillestangen – hak derefter vanillestangen fint og tilsæt den.
  • Tilsæt ½ dl mælk og rør godt igennem.
  • Fyld nu dejen i muffinsformene. Hvis du, som jeg har gjort her på billedet, bruger en muffins bageform, kan du fylde 3/4 op med dej. Så bliver der 12 stk.rabarbermuffins
  • Hvis du bruger papirformene alene, vil jeg anbefale, at du kun fylder formen halvt op. Brug evt. 2 forme, så dejen ikke flyder ud.  (Muffins bageformen kan i øvrigt fås hos Specialkøbmanden til 60 kr.)
  • Fordel marcipanternene på dejen og derefter rabarberstykkerne. Du kan trykke det en anelse ned i dejen, men den vil hæve og dække det meste af sig selv.

 

Bag dine muffins ved 175 grader i ca. 20 minutter til de er lysebrune.  Sigt evt. lidt flormelis over som pynt.

 

 

 

Hjemmelavet kransekage

kransekage 2013
Nytårsaften havde min veninde Pernille medbragt den lækreste hjemmelavede kransekage med nougat. Jeg må indrømme, at det normalt er noget, jeg har overladt til bageren, men det er slut fremover. Den smagte nemlig fantastisk, og så den blev rent faktisk spist – og spist op – i år.
Jeg er blevet overbevist om, at det ikke behøver være så kompliceret at lave sin egen kransekage, og at det ikke nødvendigvis kræver specielle forme. Se bare, hvor kreativt, hun havde formet 2 0 1 3 på et sølvpapirbeklædt underlag og med nytårspynt.
Der er jo lang tid til næste nytårsaften, men denne her drøm i marcipan kan bruges ved alle tænkelige festlige lejligheder. Kun fantasien sætter grænser for udformning og dekoration, og du kan selvfølgelig også vælge at lave enkle stænger.

Opskriften er fra Karolines Køkken tilsat en streg nougat i midten af dejen. Et godt tip er også at dyppe/pensle bunden med mørk chokolade.