opskrifter – Qland

Når bare der er kage….

De fleste af os forbinder vel kage med noget særligt. Med særlige stunder, med fester, med gæster, med fødselsdag, med jul, med lørdagshygge og venindesnak. Kager er virkelig noget, vi kan samles om og nyde sammen.

For mig har kager fra barnsben fyldt en hel del, men på en helt naturlig måde, eftersom jeg er født ind i en bagerfamilie med tre generationer af bagermestre. Nu er det slut, ingen af os har taget den videre, men gode kager har aldrig været noget, vi er gået af vejen for i min familie. Jeg kan faktisk ikke lige mindes, at jeg har sprunget et stykke kage over, når jeg er blevet budt.

Derfor sagde jeg også straks ja tak til samtalesalon med en lille indføring i historien om Karen Volf. Og fint var der dækket op med små fine kaffekopper som en hyldest til de gode gamle dage – dengang, hvor man kunne tale sammen uden at kigge på telefonen eller tjekke fakta på Google. Og som en hyldest til Karen, som rent faktisk var en virkelig person, der levede for mange år siden og bagte på livet løs.

I dag er hun jo et brand, men for 125 år siden – ikke så lang tid, før min oldefar havde bagerforretning på Falconer Allé – var Karen Volf noget så usædvanligt for en selverhvervende kvinde, hårdtarbejdende og visionær med eget konditori i Hellerup. Og med så stor succes, at hendes kager snart blev bragt ud til hele landet.

De produkter, som nu har fået lablen “De originale” er rent faktisk baseret på de gamle opskrifter, som skabte successen den gang. Fra julens pebernødder, vanillekranse og franske vafler til kammerjunkere og tarteletter. Smørbagte og efter klassiske håndværkstraditioner. Hvem ville fx selv kaste sig over de franske vafler, der foldes 96 gange? Ikke jeg, er jeg bange for. Nogle få velvalgte gange, må man vel gerne ty til fabriksfremstillingen!

Nu synes jeg, at jeg har fået et lidt andet forhold til Karen Volf. Og jeg kunne også godt gå hen og få et ret godt forhold til chokoflagerne og de store franske vafler! Til de dage, hvor man ikke lige ved, hvad man skal servere til veninden, der komme forbi til en kop te. Der, hvor man selv har fået nok af dadler og nødder og skiveskårne æbler. Dér, hvor man vil have lov at nyde det og synde lidt sammen. Når bare der er kage, så bliver man jo lidt glad 🙂

22. februar 2017

Mad

God mad til travle dage

Den nye opskriftbog Køkkenterapi er lige kommet på gaden. Den handler om madglæde og gode, sunde retter, der nemt kan laves i en travl hverdag. Den er for alle os, der har en kærlighed til de gode råvarer og kan forsvinde helt ind i en anden ustresset verden, når vi laver mad – og derfor kan relatere til begrebet Køkkenterapi.

Anne-Sophie Lahme laver med med holdninger, men ikke med regler. Vi skal have glæde ved at lave og spise maden, også selvom det skal gå hurtigt, og mærke efter, hvad der gør os glade og mætte og giver os en god fornemmelse i kroppen.

Bogen indeholder 70 smagsfulde opskrifter, der er lettet at gå til, med pasta, med fisk, med masser af grøntsager, hovedretter, morgenmad, desserter, dip og dressinger. Det er bestemt ikke kødet, der dominerer, men bacon, kylling og lidt oksekød optræder i nogle af opskrifterne.

Du får god inspiration til nemme, sunde retter, så man ikke behøver at ty til de sædvanlige rugbrødsmadder eller spaghetti med kødsauce, når det skal gå stærkt. Hvad med fx en lækker kyllingeleverpostej, grønne fiskefrikadeller med rejer, hvidkålssalat med kikærter, spaghetti med østershatte og bacon, grønne pandekager med laksefyld eller en bagt tomatsuppe med butter beans?

Læs mere om Anne-Sophie og få nogle af hendes opskrifter på www.annesophielahme.dk

Bonusinfo fra bogen: Du sparer miljøet for otte liter pestidforurenet vand, hver gang du køber 1 liter økologisk mælk!!!! Det siger lidt om vigtigheden af at vælge økologisk i det omfang, det er muligt – både for os selv og for miljøet.

13. februar 2016

Mad

Geniale Grøntsager – genial inspiration!

Jeg elsker gode kogebøger! De bedste i samlingen bliver slidte og plettede og hives frem igen og igen. Den kategori hører den nye Geniale Grøntsager af Maria Engbjerg helt klart til! Lige nu ligger den fast fremme i køkkenet, hvor den giver mig masser af inspiration, og jeg tror, den kommer til at blive liggende der i ret lang tid!

Det geniale ved bogen er først og fremmest, at den er opdelt i grøntsagstyper. Har du et spids/rød/hvidkål, fennikel, gulerødder, aubergine, bønner, jordskokker you name it i køleskabet, så er det bare at slå op i bogen og få opskrifter til lækre salater med den pågældende råvare. Og det er ikke udelukkende salater – der har fx også sneget sig forskellige supper ind, broccoliboller, persillerodsrösti, chokoladetrøfler med avocado samt forskellige lækre dressinger og toppings.
Bogen er meget inspirerende både til gæstemad og i en travl hverdag!

Det er ikke kompliceret, men enkelt, sundt og fuld af smag! Opskifterne er i øvrigt glutenfri og low-carb. Bogen inspirerer til at give grøntsagerne hovedrollen i et måltid og gøre kødet til tilbehør. Den er simpelthen en god og brugbar inspiration til dig, der gerne vil leve sundt.

På billederne kan du se de to første opskrifter, jeg har lavet fra bogen. Jeg kunne selv have fundet på noget lignende, men jeg er alligevel helt vild med, at man kan slå op i bogen og blive inspireret i forhold til de grøntsager, man har lyst til eller lige har liggende i køleskabet. Det er dejligt de dage, hvor overskuddet og fantasien ikke lige rækker.

De næste opskrifter, jeg skal prøve er fx en fristende sushisalat med spidskål, gulerødder, koriander, soya, chili, ingefær og sesam – og squashetti (“pastastrimler lavet af rå squash) med pesto, stegte svampe og tranebær.

Maria Engbjerg står bag madbloggen Vanløse Blues, som du kan følge her.
I bogen finder du de mest populære opskrifter fra bloggen, men langt de fleste er nye og komponeret til Geniale Grøntsager.

Bog fås hos Saxo her (affiliate link)

6. februar 2016

Bøger, Fra mit liv

Nye kendiskure

Det er eet eller andet sted utroligt, at der kan blive ved at komme nye bøger og nye slankekure. Her i januar er der selvfølgelig ekstra mange nye bøger at vælge imellem. For vi ved jo alle, at mange har spist lidt for meget i julen, gerne vil starte på en frisk og benytte nytåret til at indføre nye kost- og motionsvaner. Og sundhed, kost og motion er også BIG BUSINESS.

Nogle gange er det drømmen, vi køber, men den ægte motivation og vilje skal først og fremmest være hos os selv. Andre gange kan en bog selvfølgelig kick-starte en ny livsstil.

Det er altid godt at forsøge at implementere nye og bedre vaner – måske er du selv i gang med det? Jeg forsøger selv at leve rimeligt jævnt sundt med motion og en nogenlunde fornuftig (ikke fanatisk) kost. Jeg vejer mig hver dag, dyrker regelmæssig motion (heller ikke fanatisk) og har en god fornemmelse af min krop, sult og behov for mad (læs mere om at veje sig dagligt her).

At tabe sig og ændre sin livsstil er bestemt ikke let, og al ære og respekt værd, og hvis en bog eller et forbillede kan motivere og hjælpe, er det kun godt. Vi er alle forskellige og motiveres af forskellige ting. Men når det er sagt, så er der dybest set grænser for, hvad nyt, der kan bringes til bordet. Egentlig er det jo ret banalt – spis mindre og sundere, og rør dig mere. De bøger, som virkelig rykker for mig, er dem med det videnskabeligt indhold – fx Verdens bedste Kur og Sandheden om Sundhed – og koncepter som faste og mindful spisning.

Vi ved jo godt, hvad der er sundt, og hvad der ikke er. Spis masser af frugt og grønt, skær ned på kød, hvide kulhydrater, sukker, slik og industri-forarbejdet mad. Kom op af sofaen – også selvom det er mørkt og koldt, som jeg skrev i går. Spis, når du er sulten, mærk sulten, gå i seng kl. ca. 22 og få en god lang søvn.

Vi er alle forskellige – nogle motiveres af forbilleder som fx Mascha Vang eller Anne Bech, hvor man konkret kan se, hvad en målrettet indsats kan give. Hører du til dem, er de begge på markedet med nye bøger.

Der er også andre kendiskure på markedet i januar – og fra en lidt uventet kant, må jeg sige. Egentlig ret sympatisk, at selv James Price har skåret ned på smør og fløde og giver tips til en sundere hverdag. Måske kan det tjene som forbillede for “den rigtige mand”, der ellers normalt sværger til masser af sovs?

Uanset, hvad der motiverer dig, så husk, at drømme og intentioner er første skridt på vejen. En bog, en metode, et forbillede – uanset, hvad der virker for dig – kan måske kickstarte en ny og bedre livsstil. Men i sidste ende er det op til dig.
Find ud af, hvad dine mål er – og gå efter dem!

Indlægget indeholder affiliate links.

5. januar 2016

Mad

Lækker simremad med svinekæber

Svinekæber er blevet IN og er nu mere almindelige at støde på i supermarkedets kølediske.
Her får du en opskrift på en efterårs og vinter simreret, som simpelthen smager fantastisk. Det er meget let at lave, og kødet falder helt fra hinanden og smelter på tungen efter små to timers simren.

Du skal bruge (til 2 personer)

400 g svinekæber
3 gulerødder
2 pastinakker (og/eller selleri eller persillerod )
2 løg
2 tomater
2-3 fed hvidløg
smør til stegningen
½ l vand
salt, peber, tørret timian

Fjern sener og afpuds kæberne. Dette er ofte gjort næsten færdigt, når du køber dem.

Skær kæberne over i halve og brun dem i smør eller olie og krydr med salt og peber.
Tilsæt groft udskårne gulerødder, pastinakker, løg i både og hakket hvidløg og lad det hele brune i nogle minutter. Krydr med salt, peber og timian.

Hæld vand på retten og tilsæt tomaterne i grove stykker.

Lad retten simre i min. 1½ time til kødet er helt mørt.

Smag saucen til og tilsæt evt. lidt sukker og en lille slat mørk balsamico.
Jævn saucen med meljævning eller Maizena saucejævner.

Server med kartoffel mos, friskkværnet peber og evt. et drys friskhakket persille.

Tip. Du kan også tilberede kæberne med en flaske øl.

Velbekomme!

13. oktober 2015

JUL, Mad

Julelækkerier

Jeg føler mig allerede lidt bagud med juleforberedelserne i år! Med blog, job og en juletravl webshop oveni er der meget at se til for tiden, men jeg skal altså bare nå at få julehygget ind imellem. Og ellers er det bare med at prioritere.

Til inspiration – og lidt til min egen huskeliste – er her nogle af de bedste opskrifter til julens lækkerier.

Gløggessensen står heldigvis allerede og trækker og dufter noget så skønt. Så der skal bare tilsættes rødvin, rosiner og mandler. I dag skal jeg have sat en gang hyldeblomstsaft over af blomster fra fryseren. Så er der hyldeblomstgløgg til weekenden.