Denne velsmagende og fyldige salat med letkogte blomkålsbuketter har jeg oprindeligt fundet hos Meyer, men har modficeret den lidt. Den er fantastisk lækker til fx kylling, hakkebøffer eller frikadeller.

Du skal bruge
1 blomkålshoved i små fine buketter
2½ dl creme fraiche 9% eller græsk yoghurt
1 fed hvidløg
salt og peber
1 bundt purløg
græskarkerner
revet skal af ½ citron

• Kog de små buketter i letsaltet vand ca. 2 min., så de stadig er al dente. Køl dem hurtigt i koldt vand og lad dem dryppe af.
• Hak purløg og hvidløg fint og blandt det i creme fraichen og smag til med salt, peber og citronskal. Gem 1/3 del af purløget til at drysse på toppen.
• Tørrist græskarkernerne på en pande med lidt salt.
• Vend blomkålen i blandingen. Anret i en skål og drys med purløg og græskarkerner.