Enayatullah Safi har bragt den indiske madmagi til Danmark med sine restauranter og food trucks. Nu kan du også selv knække koden og lære at lave indisk mad med hans nye ultrasmukke kogebog DHABA WALLA.

Enayatullah Safi har bragt den indiske madmagi til Danmark med sine restauranter og food trucks. Nu kan du også selv knække koden og lære at lave indisk mad med hans nye ultrasmukke kogebog DHABA WALLA.

Anmeldereksemplar/
Indeholder reklamelinks til Saxo.

Jeg har de sidste par somre spist talrige curries, ris og naanbrød hos Dhaba food trucken på Skovshoved Havn. Det er simpelthen et enkelt, skønt og velsmagende måltid, hvad enten den har været med kylling eller masser af grønt.

DHABA WALLA 100 retter fra det indiske køkken.
Du kender måske Dhaba Walla restauranterne i Køge,  Næstved, Nykøbing F. eller København NV. Eller er stødt på de populære street food trucks. Dhaba Walla har virkelig givet den indiske mad et indtog i Danmark – og nu også med den netop udkomne kogebog med 100 retter fra det indiske køkken.

Indien er jo et kæmpe land og deres køkken er stort og rigt og meget mere end butter chicken. Med denne bog kan du virkelig knække koden til det utroligt velsmagende og lækre indiske køkken med de mange grøntsager og alle de særlige krydderier. Og det kræver ikke, at du skal indkøbe en masse dyre og besværlige ting. Det er bare om at få lært basics og med opskrifterne begynde at lære brugen af nye krydderier og måder at lave mad på.

Med denne bog kan du virkelig knække koden til det utroligt velsmagende og lækre indiske køkken med de mange grøntsager og alle de særlige krydderier.
For tre år siden var jeg i Indien og elskede hvert eneste måltid, som var sprængfyldt med grøntsager, frugt og skønne varme krydderier. Det er et fantastisk køkken, som netop også har fascinereret Enayatullah Safi:

 

“I de uprætentiøse dhabas mødes høj som lav og spiser et godt måltid mad, og for en stund glemmer de verden omkring sig. Da jeg oplevede det, følte jeg, at jeg var tilbage til mit udgangspunkt. Min afghanske baggrund smeltede sammen med min fascination af indien, og dhaba’erne blev billedet på det, jeg vil: skabe glæde, fællesskab og sammenhold gennem madoplevelser.”

 

Enayatullah Safi er vokset op i Afganistan og har boet de sidste 20 år i Danmark. Her har han både arbejdet for Forsvarets Efterretningstjeneste og læst Statskundskab – og er i dag kok og ejer af Dhaba Walla restauranterne og street food boderne.

Enayatullah Safi er vokset op i Afganistan og har boet de sidste 20 år i Danmark. Her har han både arbejdet for Forsvarets Efterretningstjeneste og læst Statskundskab - og er i dag kok og ejer af Dhaba Walla restauranterne og street food boderne. 

Jeg husker, da han for år tilbage inviterede lokale plejehjem på mad på sine restauranter for at sige tak for alt det, Danmark har givet ham. Det var meget rørende, og det er så fint, at han også deler sin passion for Indien og det vidunderlige indiske køkken med os.
Jeg elsker hvert eneste måltid fra food trucken – og jeg er vild med, at jeg nu kan prøve kræfter med at lære nogle af opskrifterne at kende i bogen, som i øvrigt er utrolig smuk.

 

Dhaba Walla 100 retter fra det indiske køkken finder du hos Saxo. (reklamelink)

 

den lækreste kryddersmør med semidried tomater og hvidløg. Få opskriften her.

Skål fundet hos Charlottenlund Keramik, webartisten.dk

 

Her får du opskriften på den lækreste kryddersmør, jeg kender. Den er med semidried tomater og hvidløg, og den smager som en drøm. Alle, som jeg serverer den for, er helt vilde med den, og den er fantastisk til fx bufferter og tapas. Eller måske til en sandwich – eller til et godt stykke brød før middagen. Jeg garanterer, at det en kryddersmør, der lynhurtigt får ben at gå på!

Det er pærelet, og så er det med til at løfte dit gode brød, din buffet eller tapasbord til nye højder. Jeg har lavet denne smør i årevis, og hver eneste gang er reaktionen den samme – folk er helt vilde med den!

 

TIP. Server fx sammen med det lækre og nemme italienske brød!

Det eneste, du skal gøre, er at røre helt almindelig blødt smør op med groft hakkede semidried tomater (ikke soltørrede) og lidt presset hvidløg efter behag. Giv det også en smule ekstra flagesalt og peber – og brug evt. en smule af lagen fra de semidried tomater.

Opskrift på verdens bedste kryddersmør med semidried tomater og hvidløg!

Det behøver ikke være så præcist – find din egen perfekte kombination af semidried tomater, hvidløg, lidt ekstra salt og evt. lidt lage fra tomaterne.

 

Sæt derefter smøret på køl, og den rødlige kryddersmør er klar til servering.

Kryddersmør med perfekte kombination af semidried tomater, hvidløg, lidt ekstra salt og evt. lidt lage fra tomaterne.

Jeg bruger ca. 1 fed hvidløg og en lille håndfuld semidried tomater til ½ pakke smør. ½ tsk. salt og lidt friskkværnet peber.
Hvis du har lyst kan du tilsætte et par spsk. af lagen fra tomaterne.


God fornøjelse!

Råsyltede rabarber kræver en minimal indsats at lave og kan bruges til mange ting.
Råsyltede rabarber kræver en minimal indsats at lave. Det passer sig selv og allerede efter et døgns tid har du de lækreste søde rabarber med en lidt fast struktur. De kan holde sig mindst en måned og er gode at have stående til lidt af hvert: Til topping på morgenmaden, til desserter og kager, serveret med is, til kompot eller marmelade – og saft til saftevand, is, gelé eller sirup.

♥ Læg dine grundigt skyllede rabarber, i små eller store stykker, i en skål eller i sylteglas.

♥ Bland vand og sukker i forholdet 2:1 (fx 1 liter vand og 500 gram sukker).
♥ Kog det sammen til sukkeret er opløst.
♥ Tag det af varmen, så temperaturen lige falder til under kogepunktet – og hæld det over dine rabarber.

♥ Lad det trække i glas eller overdækket med låg eller film. Det er en god idé at skolde glassene første eftersom lagen jo ikke er kogende.

♥ Du kan tilsætte vaniljepulver eller presse en lime eller en citron i. Vil du have det friskere, så læg citrusskallen med ned til rabarberne.

Råsyltede rabarber til topping på morgenmaden, til desserter og kager, serveret med is, til kompot eller marmelade - og saft til saftevand, is, gelé eller sirup.

Allerede næste dag har du velsmagende søde rabarber med bid.
Synes du på et tidspunkt, de skal være blødere, kan du bare give dem et hurtigt opkog.


Det kan du bruge dine råsyltede rabarber til

Se her, hvad du kan bruge dine råsyltede rabarber til.
Kun fantasien sætter nærmest grænser for, hvad du kan bruge dine råsyltede rabarber til!
Saften kan du blande med vand til saftevand. Eller bruge det i drinks.
Du kan også koge den ind til en lækker rabarbersirup.

Rabarberne kan bruges som de er til fx topping på morgenmaden eller som en lækker ingrediens til desserter, lagkager og mousser.
Du kan også bruge den til en trifli eller bare server rabarberne til en god vanilleis.

Du kan også bruge de råsyltede rabarber til at lave din egen hjemmelavede is eller sorbet.

Endelig kan du selvfølgelig blende rabarberne til en puré eller en marmelade (som stives).

De syltede rabarber holder længe, mindst en måned, i køleskabet.

Passionsfrugtfromage med brændt marengs er med garanti en dessert, som vil gøre dine gæster glade. Den smager så skønt, og så kan den hurtigt laves klar i forvejen. Fromage, synes jeg, er lidt underkendt, og nogle bliver nervøse for husblassen, men den er en meget nem og utrolig lækker dessert. Ikke mindst i denne version med de friske passionsfrugter og den søde marengs på toppen.

 

Passionsfrugtfromage med brændt marengs opskrift

Opskrift på passionsfrugtfromage (4 personer)

4-5 passionsfrugter
75 g. sukker
1,5 dl vand

2½ dl piskefløde
1 dl græsk yoghurt 2%
3 blade husblas

Til marengsen skal du bruge 2 æggehvider str. s/m og 75 g. sukker

TIP! Har du ikke en brænder, så sæt i stedet bare små toppe af marengs på fromagen. Det bliver lige så lækkert!


Sådan laver du passionsfrugtfromage

◊ læg husblassen i i koldt vand i ca. 10 minutter.

◊ Fjern al kødet fra passionsfrugterne og kom det i en lille gryde sammen med vand og sukker.
Kog det i 2-3 minutter til en tynd sirup.
Tag gryden af blusset og lad den blive fingervarm

◊ Pisk fløde til en let flødeskum og rør yoghurten i.

◊ Si kernene fra passionsfrugten. Pres vandet af husblassen og rør den ud i den lune passionsfrugtsirup.

Sådan laver du passionsfrugtsirup fx til fromage
◊ Hæld siruppen i en tynd stråle i fromagen og vend det stille og roligt sammen til en ensartet masse.

◊ Fordel fromagen i skåle og stil den på køl i min. 3 timer.

Brændt marengs

Marengsen, som skal på toppen af desserten, kan du godt gøre klar en times tid før. Ellers pisker du den hurtigt, før serveringen.
Her skal du bruge 2 æggehvider str. s/m og 75 g. sukker.

Min bedste metode for at få marengs til at lykkes, er at piske æggehviden stiv først.
Derefter tilsættes sukker og du pisker indtil massen er meget sej og stiv og blank.

Fyld marengsmassen i en sprøjtepose og pynt fromagen lige inden serveringen.
Brænd hurtigt overfladen med en creme brulée-brænder.

Sådan laver du fromage med brændt marengs

Jeg har valgt at pynte med lidt marokkanske mynteblade. Du kan undlade dem eller fx fx. mynte eller citronmelisse.

Opskrift på passionsfrugtfromage med brændt marengs

Hverdagsfavoritter fra Mummum er en ny og god kogebog med klassikere og ny inspiration.Kogebogen Mummum Hverdagsfavoritter blev hurtigt udsolgt, men skulle den igen være til at finde hos Bilka, Føtex, Salling og diverse boghandlere. Den er virkelig også en god og brugbar samling opskrifter på både klassikere og ny inspiration til køkkenet, som er til at overskue for de fleste uanset alder.

 

Anmeldelse. Indeholder reklamelink.

Hverdagsfavoritter er den nye kogebog fra Mathilde Munksø Bentsen og Amanda Juul Jensen fra opskriftsuniverset Mummum.dk. Opskrifterne er nemme at gå til, det er gode klassikere, hvor der ikke er sparet på hverken hvidt mel eller sukker – befriende almindeligt og elsket bagværk, desserter og madretter, hvor der også er plads til nye inputs.

Den bedste opskrift på indisk dahl

Min egen største favorit er indtil videre Mummums opskrift på en indisk dahl, som jeg i forvejen havde fundet online hos dem. Det er et af de mere eksotiske indslag i bogen, og jeg er personligt glad for at se være med, for den er virkelig et hit her hos os.

Retten er enkel at lave, super velsmagende og krydret med masser af karry, spidskommen, chiliflager, hvidløg og gurkemeje. En fyldig, sund og god ret med løg, gulerødder og røde linser, som sagtens også kan bruges til gæster, når den i bogen bliver pyntet med saltmandler og krydderurter.

Den bedste opskrift på indisk dahl.

Her har jeg serveret Mummums dahl med mangochutney, creme fraiche, koriander og hjemmelavede saltmandler.


Det skal være nemt at gå til!

Mummum Hverdagsfavoritter minder os om god klassisk bagværk fra kanelsnegle over fødselsdagsboller til deres berømte pølsehorn, der har fået 250.000 klik på hjemmesiden!
Ideen med bogen er, at det er lækre og nemme hverdagsting, som er nemme at gå til for alle. Bogen byder på opskrifter på alt fra brød og boller til aftensmad og masser af forskellige slags kager. Jeg synes selv, den er en hyggelig og brugbar kogebog, og jeg tænker også, at den kan være en rigtig god gaveidé til både unge og lidt mere erfarne kokke.

Opskrift på lækre kanelsnegle i kogenbogen fra Mummum.

Jeg får helt lyst til at lave en gang kanelsnegle!

 

Bagt pasta med laks fra Mummums Hverdagsfavoritter.

Den næste ret, jeg vil kaste mig over er denne bagte pasta med laks.

 

Mummums Hverdagsfavoritter kan fås online hos Saxo til 200 kr. (reklamelink). Du finder den som sagt også hos Bilka, Føtex og Salling.

 

Sund aftensmad. Laks med stegt spidskål og ris med gurkemeje. 
Her får du en opskrift på sund aftensmad på 30 minutter. Laks med stegt spidskål og smagsfulde ris med persille, løg, hvidløg og gurkemeje. 

Jeg laver mange forskellige aftensmadsretter! Jeg indkøber masser af grønt, krydderurter og som regel fisk eller kylling, og så improviserer jeg bare. Vi har meget lidt madspild hos os, hvilket jeg tror hænger sammen med vanen med at kigge ind i køleskabet og være kreativ med det, der er.

Jeg vil forsøge at blive lidt bedre til at videregive nogle af mine improviserede hverdagsretter. Her er aftenens ret, som er enkelt og ultrasund med fed fisk og kål, hvidløg, løg og persille.

Sund aftensmad med fed fisk og kål.

Den sunde gurkemeje

Risene er tilsat gurkemeje, som er en meget stærk antioxidant. Den indeholder stoffet curcumin, som har rigtig gode anti-inflammatoriske egenskaber (bl.a. godt mod gigt). Husk, altid at bruge gurkemeje sammen med sort peber, som øger optagelsen af curcumin op til 1000 gange!

Opskrift på laks med stegt spidskål og krydderris

Opskrift på smagsfulde ris med løg, hvidløg, persille og gurkemeje.
Sæt risene over, så de er klar 5 minutter før, laksen er færdig.

Skær spidskålen i passende både og steg dem i olivenolie eller smør. Behold stokken, så den holder sammen på stykkerne. Krydr med salt og peber – og evt. lidt finthakket rød chili. Giv dem gerne lidt citronsaft inden serveringen.

Steg laksestykkerne på panden.

Hak ca. 3 fed hvidløg fint og 1 løg i tern. Svits dem hurtigt i olivenolie uden, at de tager farve. Krydr med salt, peber og 2 tsk. gurkemeje.
Vend risene i, så de bliver flot gule – rør en håndfuld hakket persille og saft fra ½ citron i til sidst.

Velbekomme!

 

Her får du opskriften på min friske og ekstremt velsmagende frugtsalat med marinade af passionsfrugt og lime. Den passer sig bedst til eksotiske frugter som her, hvor jeg har lavet en enkel – og meget gul 🙂 -version med melon, mango og appelsin.

Denne her marinade til frugtsalat er jeg fuldstændig vild med. Den er både syrlig og frisk – og sød, fordi du smager den til med rørsukker.

Jeg har til denne skål til 4 personer brugt:
Kødet fra 3 passionsfrugter og saften fra 4 limefrugter
– og smagt til med ca. 3/4 dl. rørsukker.


En frisk og lidt anderledes eksotisk frugtsalat

Den er blevet meget gul, min version her. Du kan tilsætte hvad som helst af lækre eksotiske frugter og bær (jeg synes ikke, bananer og æbler passer). Det havde fx klædt denne med lidt farve fra bær eller kiwi – og måske lidt mynte eller citronmelisse. Men godt smagte den!

Skær frugten i mundrette stykker – og hæld marinaden over 1/2-1 time før servering.
Nyd frugtsalaten og den skønne søde-syrlige marinade med vanilleis eller råcreme til.

Dine gæster vil elske denne anderledes og meget nemme dessert.

 

Opskrift på lækker italiensk frittata med frosne grøntsager og bacon. En nem og lækker ret.

Frittata er noget så simpelt som en italiensk æggekage eller ovnbagt omelet, som du kan variere i det uendelige og lave nemt og hurtigt som en lækker  one-pot ret i pande eller ovn. Selv foretrækker jeg at lave æggeretten i ovnen, hvor den står og passer sig selv.

Jeg foretrækker retten varm med et stykke rugbrød eller flutes til, men det er også god lun eller sågar kold til madpakken eller skovturen. Du får et solidt måltid, der er super flot og helt utroligt let at lave. En rigtig god ret, hvis du får veninder på besøg! Sådan har jeg selv fået ideen hos min veninde Malene, der serverede en frittata med et god hjemmebagt brød til ♥

Minimal tidsforbrug og opvask – og en ret, som er imponerende lækker. What’s not to like. Server den til bruch, en let frokost eller som aftensmad med brød og evt. en salat til. Æggeret i ovnen med grøntsager, ost og bacon. Nemt, hurtigt og lækkert.

Her får du den i en lynhurtig version med frosne grøntsager, revet ost og baconstykker. Lettere bliver det ikke! Men du kan free-style totalt med denne ret og trylle lækre måltider frem med masser af grønt, ost og toppings – kun fantasien sætter grænser og det er stort set umuligt at gøre noget galt! Intet er specielt målfast her – og ovntemperatur og tid kan du også eksperimentere med.

Opskrift på lynhurtig frittata med frosne grøntsager, ost og bacon

Opskrift på lækker italiensk frittata med frosne grøntsager og bacon.
Her er en skabelon, som du kan bruge som inspiration og gå ud fra. Krydderierne er kun et forslag – også her kan du freestyle som det passer dig.

Æggeretten er gjort ekstra nem med frosne grøntsager og tager vitterligt kun minutter at lave. Du kan supplere med alle de æg, grøntsager og toppings i form af fx parmaskine, mozarella, salatost, bacontern, asparges. pepperoni eller hvad du nu kan finde på. Prøv fx også at putte løgtern og kogte kartofler i.

En hurtig Google-søgning på Frittata vil også give dig masser af inspiration!

Æggemasse (til 3-4 personer) 

8 æg
1½ dl. madlavningsfløde (eller mælk)
½-1 tsk stødt chili
1 tsk herbes de provence eller andre grønne krydderier
1 tsk salt
Peber

Æggeret i ovnen er nemt og lækkert og kræver næsten ingen tid og opvask.

◊ Æg, fløde og krydderier piskes sammen til en jævn masse.

◊  Fordel grøntsager i en stor bradepande.
Jeg har her brugt 500 gram frossen rodfrugtblanding og 175 gram ærter.  De må gerne være let optøede – ellers giv dem nogle minutter i ovnen.
(Jeg bruger en ScanPan med “stegepandebund”, hvor retten ikke brænder fast – men brug ellers bagepapir!)

Opskrift på lækker italiensk frittata i ovnen.

◊  Hæld æggemassen over – og bag i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.

◊  Efter 10 minutter sænker jeg varmen til 175 grader og fortsætter bagningen i yderligere 10 min.

◊  Fordel revet ost over retten og drys bacontern over. Bag yderligere ca. 10 minutter til osten og bacon har fået farve.

Italiensk frittata med frosne grøntsager og bacon. En super nem og lækker ret - god til et venindebesøg, brunch, frokost eller aftensmad

◊  Drys evt. frisk persille eller andre krydderurter over før serveringen.


Muffins med æble og marcipan er nemme og hurtige at lave. De ser flotte ud og smager lige så godt! Måske har du lidt marcipan liggende her i juletiden – måske endda et madæble fra haven – og ellers er de selvfølgelig lækre hele året rundt. Opskriften får du her.

Muffins med æble og marcipan 

125 g blødt smør
150 g sukker
4 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ vanillestang – eller tilsvarende vanillepulver
½ dl mælk

ca. 150 g skrællede æblestykker vendt i 1 tsk. kanel og 1 spsk sukker. Er du vild med kanel, så giv dem lidt mere.
150 g marcipan i tern

◊ Rør det bløde smør sammen med sukkeret med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem.

◊ Tilsæt mel og bagepulver samt vanille og rør godt sammen.

◊ Tilsæt ½ dl mælk og rør dejen ensartet.

◊  Fyld nu dejen i muffinsformene. Hvis du, som jeg har gjort her på billedet, bruger en bageform, kan du fylde papirformene 3/4 op med dej.
Dejen passer til 12 stk. Bruger du papirformene alene, så lav flere og fyld kun halvt op, ellers flyder de sandsynligvis over!

◊ Fordel marcipanstykker og æblestykker og tryk dem ganske let ned i dejen.

◊ Bages ved 175 grader i ca. 23-25 min. til de er gyldne.

 

 

Er du kommet i gang med at bage julesmåkager? Jeg er så småt begyndt at tænke på det – og så er det bare om at kigge her på bloggen og blive inspireret. For her har jeg lagt mine bedste småkager til julen op gennem årene. Blandt andet den gamle opskrift på brunkager fra min bagerfamilie. Der er også småkagen Ingenting, der har en lille marengsklat på. Eller hvad med en moderne småkage med hvid chokolade og lakrids – eller klassiske norske sirupsnipper? Her får du et overblik over nogle af de bedste.

Verdens bedste brunkager er efter min mening dem, fra min farfars bageri.

Brunkager fra den gamle bager

Den gamle bagers brunkager kalder jeg dem. Lav dem tynde og sprøde, og du vil med garanti skabe juleglæde omkring dig.

Klik herunder og gå til opskriften.


Sirupssnipper

Vil du lave en lidt mildere udgave af den danske brunkage, så prøv den norske sirupssnippe!



Lækre cookies med hvid chokolade, lakrids og mandler

Vil du lave en mindre traditionel julesmåkage, så faldt jeg totalt for de her med hvid chokolade, mandel og lakrids sidste år.
Jeg laver dem i en lidt stor cookie-agtig størrelse, men de kan naturligvis også lave til mindre småkager.


Bag Ingenting!

Sidste forslag i denne omgang er at bage….Ingenting! Ja, det hedder de altså. De ER også undseelige, men tag ikke fejl! De forsvinder som dug for solen, fordi de med den lille marengsklat ovenpå er uimodståelige. Så det er måske i år, du skal hoppe ud i dem.

Jeg tror, mit eget valg af julesmåkager i år bliver Ingenting – og de nye småkager med hvid chokolade og lakrids ♥

Hvad skal du bage til jul i år?

 

FÅ MERE INSPIRATION I KATEGORIEN JUL!

 

Boller i karry i en med kylling og kokosmælk og æbler. Serveret med persille og mangochutney.
Boller i karry er en skøn smovseret, hvis du spørger mig, og den bliver ikke mindre god i denne opdaterede version med kyllingefars, æbler og kokosmælk, som du får opskriften på her. 

Her får du min moderne version af boller i karry, hvor jeg har brugt kyllingefars og tilsat kokosmælk, mangochutney og æble til saucen.
Jeg bruger også lidt spidskommen og stødt koriander sammen med karryen – og farsen har fået sesamfrø og chili i form af sambal oelek.

Det er stadig en ret, der er meget lettere at lave, end man måske umiddelbart tror!

Som tilbehør serverer jeg ris – samt æbletern, friskhakket persille og mangochutney i små skåle.

 

TIP. Put en bouillonterning i kogevandet – og husk at gemme vandet til saucen. (jeg er glad for Herbamare bouillonterninger fra A.Vogel)

Fremgangsmåden er den samme som ved god gammeldags boller i karry. Start med at lave farsen og kog bollerne i ca. 10 minutter.

Kyllingeboller

400 g kyllingefars
1 æg
1 ikke alt for stort løg
1 stor tsk. sambal oelek
1-2 spsk sesamfrø
salt og peber

• Rør farsen med æg, salt og peber. Tilsæt det meget finthakkede eller revne løg og sambal oeleak.
• Saml farsen med sesamfrø, så den er lind og nem at samle til boller med en ske.
Form boller på omkring 5 cm. og kog dem i en gryde med 1½ liter vand med en bouillonterning i 10 minutter.
• Tag bollerne op i en skål og gem kogevandet

Boller i karry med kylling er en super lækker ret! Her får du opskriften.
Karrysauce med kokosmælk og æbler

ca. 25 g. smør
1 madæble i små tern
1 løg i små tern
ca. ½ tsk spidskommen
ca. ½ tsk stødt koriander
ca. 1 spsk karry
salt/peber
ca. 2½ spsk mel
ca. 2 dl. kogevand fra kyllingebollerne
ca. ½ dåse kokosmælk
1 spsk mangochutney

Jeg har angivet ca. mål, fordi du selv kan justere krydderier og tykkelse på din sauce efter smag og behag – og gefühl 🙂

• Smelt smørret, men lad det ikke blive brunt.

• Vend løgene i smørret i et minuts tid, så de bliver klare – derefter æblerne i endnu et minut.

• Tilsæt krydderierne og lad dem svitse lidt med. Kom derefter melet i og rør rundt et kort øjeblik, så det hele samler sig.

• Tilsæt derefter kogevand og pisk saucen sammen ved god varme, så den er jævn.

• Til sidst tilsætter du kokosmælk og mangochutney! Smag til og giv den evt. ekstra krydderier, kokosmælk eller chutney.

• Hæld kyllingebollerne i saucen og varm igennem!

Boller i karry i en lækker version med kylling og kokosmælk og æbler.

Det er måske ikke den smukkeste ret, men jeg lover, at den smager himmelsk. Faktisk har jeg serveret den til gæster, som efterfølgende har ønsket opskriften. Så her er den! ♥

 

Opskrift på hjemmelavede sprøde knækbrød. De bedste og sprødeste, jeg har smag. De er også glutenfri, fordi de er med majsmel.
Her får du opskriften på de bedste hjemmelavede knækbrød. De bliver sprøde og lette og smager virkelig godt. De er i øvrigt glutenfri, fordi de er bagt med majsmel. 

Knækbrød er ingen sag at lave selv, og der findes mange forskellige opskrifter. De her glutenfri knækbrød skiller sig ud i både smag og sprødhed. Uanset, om du har et issue med gluten eller ej, er de simpelthen bare lækre!

Opskrift på sprøde glutenfri knækbrød

Opskriften passer til en ovnbradepande.

1 dl. sesamfrø
1 dl. solsikkekerner
1 dl. græskarkerner
1. dl. hørfrø

1½ dl. solsikkeolie
1 tsk. flagesalt
3 dl. kogende vand
3 dl. majsmel

Du kan selvfølgelig freestyle med frø og kerner, som du har lyst eller efter, hvad du har i skabet. Eller, hvis du finder en god blanding i supermarkedet.

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen.
2. Tilsæt olie og kogende vand og rør det hele sammen med en ske. Dejen skal være klæg og halvfast. Suppler med lidt majsmel, hvis den er for tynd.
3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir (eller spred dejen ud med en paletkniv). Ca. 3 mm., eller hvad der svarer til kernernes størrelse, er passende. Er laget for tykt bliver knækbrødet ikke sprødt.
4. Bages ved 200 grader til farven er gylden. Det tager ca. 45-60 minutter afhængigt af din ovn.
Det gør ikke noget, hvis nogle af kanterne får lidt ekstra farve – det bliver smagen ikke ringere af!

Opskrift på super lækre og sprøde knækbrød med majsmel

Lad knækbrødene køle af, før du brækker dem ud i rustikke brud. Ønsker du mere ensartede knækbrød, kan du med en kniv markere stykkerne, før du bager dem – skær ikke igennem.

Opskrift på hjemmelavede, super lækre og sprøde, glutenfri knækbrød.

Tusind tak til Britt Ahlefeldt for opskriften! ♥