Når mad helbreder – ny bog af Ulrik Hjerpsted, læge og førende i funktionel medicin

“Når mad helbreder” handler om, hvordan vi effektivt kan påvirke vores sundhed gennem den mad, vi spiser. Både for at forebygge sygdomme, og når det er gået galt. Som det skete for forfatteren selv, læge Ulrik Hjerpsted, da han som ung var udsat for skimmelsvamp.

“Når mad helbreder” giver en let og overskuelig forståelse af sammenhængen mellem vores livsstil, og det vi putter i munden, og vores sundhed.

Ulrik Hjerpsted er speciallæge i karkirurgi og er derudover en af Danmarks førende inden for funktionel medicin, og har siden 2011 arbejdet med at forebygge sygdomme og behandle de underliggende årsager til bl.a. ubalancer og kroniske lidelser.

Du får en række medicinske facts kombineret med praktiske råd, og det hele illustrereres gennem de personlige sygdomserfaringer, som forfatteren deler. Herunder langvarige problemer efter skimmelsvamp, hvor ændringer i kost og livsstil kan føre til markante forbedringer i sundheden.

Du kan både optimere og helbrede

Uanset om du ønsker at optimere din energi og dit velbefindende, eller om du kæmper konkrete helbredsproblemer, så vil bogen give dig inspiration til at tage kontrollen over din egen sundhed gennem bevidste madvalg (Har du brug for at genoprette din krops balance og sundhed, er der en 30-dages diætplan i bogen. Vil du bruge bogen som inspiration til sunde vaner, er der 44 opskrifter at vælge imellem).

Og det er altså ikke svært! Opskrifterne er meget overskuelige, enkle og dagligdags. Jeg synes, det er rart, at der ikke er en masse komplicerede ingredienser, processer og opskrifter.

Jeg gik selv direkte til at lave en kylling på et lækkert og sundt lag af kål, fennikel, bladselleri og løg. Jeg elsker one pot retter, der gør det let at spise sundt i hverdagene.

Bogen er overskuelig og to the point, og du finder også hurtigt ud af, at der er plads til forskelligheder. Fordi en fødevare er god for den ene, behøver den ikke at være det for den anden. Og omvendt.
Men du finder ud af, hvad der praktisk virker, og hvordan du kan prøve dig frem for at finde den optimale vej for dig selv.

Har du brug for et spark i den rigtige retning, har du sygdomme eller ubalancer, du slås med, så kan Når mad helbreder, være bogen for dig.

Når mad helbreder fås her hos Saxo. (reklamelink)

12. marts 2025

Mad

Opskrift på den lækreste Whisky Mule!

Whisky Mule er en variant af drinken Moscow Mule – som de fleste nu af åbenlyse grunde har omdøbt til Kiev Mule – og en af de lækreste drinks, jeg kender. Oprindeligt med vodka, og også super lækker med gin. Og nu har jeg valgt at komponere min egen variant af en whisky Mule med en Naked Malt whisky, der er blød og rund og med noter af søde og varme krydderier, rosiner og vanille. Selv, hvis du ikke ligefrem er vild med whisky, vil jeg vædde på, at du vil elske denne her drink.

Reklame/gave Naked Malt Whisky

Jeg skal lave en velkomstdrink til en sommerfest på lørdag, og jeg er nået frem til denne her både friske, søde, syrlige og ustyrligt lækre Whisky Mule.

Jeg er selv til søde drinks og cocktails og elsker, når det er afbalanceret med en frisk syre. Så i min version af drinken er med godt med begge dele. Og selvfølgelig toppet med en frisk ginger ale.

Du kan selvfølgelig tilsmage drinken, så den passer helt til din smag.

Naked Malt er er en blended whisky, som har lagret i sherryfade. Smagen får sin flotte balance fra to af verdens mest berømte single malts, nemlig Macallan og Highland Park, som skaber en meget lækker smag hints af sherry, rosiner, vanilje. Det er perfekt til limen og ginger alen i denne her smukke og lækre drink.

Min opskrift på Whisky Mule

I min opskrift er drinken ikke skarp og “sprittet”, den er det rene saftevand – og hvis du synes, den er en kende for sød, så skærer du selvfølgelig bare ned på siruppen.

Siruppen til drinken laves af
175 g. sukker
1 dl vand
– koges sammen, så sukkeret opløses og opbevares i tætsluttende flaske,

Min whisky mule består af:

4 cl. Naked Malt Whisky
3 cl. limesaft
4 cl. sirup
12 cl. gingerale
isterninger
Pynt med en skive lime og en kvist mynte

Vil du have drinken mildere, så topper du selvfølgelig bare med lidt mere ginger ale.

God fornøjelse!

8. august 2023

Mad

Skøn mad udefra – smuk Grazing oplevelse fra Heathers Platter!

Heathers Platter leverede maden i går til Stens og min fælles fødselsdagsfrokost for familien, og det var sådan en skøn – og på alle måder smagfuld – oplevelse, at jeg bare må dele den som inspiration her på bloggen.
Heathers Platter er de første til at tilbyde det smukke australsk inspirerede “Grazing table” i Storkøbenhavn med lækre og økologiske råvarer til en absolut rimelig pris med personlig levering og opsætning.

Det var en kæmpe succes i går, da vi afprøvede Heathers Platter og deres skønne "Grazing Table". For vores vedkommende til 12 voksne og 3 små børn, - men de leverer til både større selskaber og helt ned til små bokse fra 3-4 personer.

Det var en kæmpe succes i går, da vi afprøvede Heathers Platter og deres skønne “Grazing Table”. For vores vedkommende til 12 voksne og 3 små børn, – men de leverer til både større selskaber og helt ned til små bokse fra 3-4 personer. (Til de større arrangementer tilbydes i øvrigt også forskellige festartikler, som fx blomstervægge og balloner, til at fuldende konceptet).

Alle, store som små, var super begejstrede og spiste, hyggede og nippede lystigt fra det fælles bord i lang tid.

Der var lækkert brød, pålægsudskæringer, forskellige virkelig gode oste, hummus, pesto, libanesisk dip, rødbedehummus, kiks, en variation af rå grøntsagsstykker, masser af frugt og bær. Endda nogle små stykker crispy frank nougat og dadler til den søde tand.

Grazing bordet bygges omhyggeligt op med de lækre råvarer

En times før, gæsterne skulle ankomme, blev maden leveret og anrettet på bordet. Jeg skulle intet gøre, der var medbragt fade og skåle, og der blev lagt en stribe bagepapir ud midt på bordet som underlag. Og så begyndte opbygningen ellers, og jeg kunne følge tilblivelsen af det spiselige kunstværk.

Heathers Platter leverede gæstemaden med det smukke "Grazing table" med lækre og økologiske råvarer til en rimelig pris med personlig levering og opsætning.
Det bliver simpelthen så indbydende, og så er det ovenikøbet supersundt, farverigt og bare lækkert.
Og alle blev, tror jeg, mere end mætte, mens vi hyggede os med maden i en rum tid, hvor vi blev ved med at nippe og nyde kombinationen af pålæg, frugt, grønt, ost og de forskellige meget, meget lækre dips.

Det var en kæmpe succes i går, da vi afprøvede Heathers Platter og deres skønne og meget smagfulde "Grazing Table".

Det bliver bestemt ikke sidste gang, vi kommer til at bestille mad fra Heathers Platter – og tippet er hermed givet videre til dig, der bor i Storkøbenhavn.

Prisen, synes jeg, er i øvrigt meget rimelig: 250 kr. pr. kuvert inkl. opsætning!!! Der tillægges et beskedent beløb for leveringen afhængig af afstanden. Det er også muligt med en række tilkøb, hvis det ønskes (bruschettaer, små sandwiches, sliders, pandekager m.m.)

Du kan som sagt også få færdige luksusbokse til 3-4 personer/5-6 personer, hvis du vil servere et smukt, sundt og meget indbydende og anderledes måltid til dine gæster, som I kan hygge over i længere tid.

24. april 2023

Mad

Squashkage med kanel og valnødder

Squashkage er en god gammel – og nem – klassiker her hos mig. Hurtigt rørt sammen og bagt i brandepande og pyntet med glasur. Her får du min opskrift med kanel og valnødder!

Det er sæson for squash, og måske hører du endda til dem, der har dem i haven lige nu. Lækre i maden og salater er de, men bestemt også til en lækker svampet kage, der er hurtig og nem at lave.

Opskrift på squashkage med kanel og valnødder

Til en lille bradepande eller en springform skal du bruge:

5 dl sukker
150 g smør
3 æg
5 dl mel
2 tsk vanillesukker
½ tsk salt
1 spsk stødt kanel
2 stk bagepulver
6 dl groft revet squash
2 ½ dl groft hakkede valnødder

Bages ca. 45 min. ved 200 grader.
Pyntes med glasur

Hurtig svampet og lækker squashkage

Rør det bløde smør godt sammen med sukkeret.
Tilsæt æggene eet ad gangen og rør godt sammen.

Tilsæt de øvrigt ingredienser og rør dejen godt sammen.

Hæld dejen i en bradepande eller en springform, smurt eller med bagepapir.

Bages ca. 45 min. ved 200 grader.
Pynt med glasur ♥

20. september 2022

Bøger, Mad

Knæk koden til det indiske køkken med Dhaba Walla

Enayatullah Safi har bragt den indiske madmagi til Danmark med sine restauranter og food trucks. Nu kan du også selv knække koden og lære at lave indisk mad med hans nye ultrasmukke kogebog DHABA WALLA.

Anmeldereksemplar/
Indeholder reklamelinks til Saxo.

Jeg har de sidste par somre spist talrige curries, ris og naanbrød hos Dhaba food trucken på Skovshoved Havn. Det er simpelthen et enkelt, skønt og velsmagende måltid, hvad enten den har været med kylling eller masser af grønt.

Du kender måske Dhaba Walla restauranterne i Køge, Næstved, Nykøbing F. eller København NV. Eller er stødt på de populære street food trucks. Dhaba Walla har virkelig givet den indiske mad et indtog i Danmark – og nu også med den netop udkomne kogebog med 100 retter fra det indiske køkken.

Indien er jo et kæmpe land og deres køkken er stort og rigt og meget mere end butter chicken. Med denne bog kan du virkelig knække koden til det utroligt velsmagende og lækre indiske køkken med de mange grøntsager og alle de særlige krydderier. Og det kræver ikke, at du skal indkøbe en masse dyre og besværlige ting. Det er bare om at få lært basics og med opskrifterne begynde at lære brugen af nye krydderier og måder at lave mad på.

For tre år siden var jeg i Indien og elskede hvert eneste måltid, som var sprængfyldt med grøntsager, frugt og skønne varme krydderier. Det er et fantastisk køkken, som netop også har fascinereret Enayatullah Safi:

“I de uprætentiøse dhabas mødes høj som lav og spiser et godt måltid mad, og for en stund glemmer de verden omkring sig. Da jeg oplevede det, følte jeg, at jeg var tilbage til mit udgangspunkt. Min afghanske baggrund smeltede sammen med min fascination af indien, og dhaba’erne blev billedet på det, jeg vil: skabe glæde, fællesskab og sammenhold gennem madoplevelser.”

Enayatullah Safi er vokset op i Afganistan og har boet de sidste 20 år i Danmark. Her har han både arbejdet for Forsvarets Efterretningstjeneste og læst Statskundskab – og er i dag kok og ejer af Dhaba Walla restauranterne og street food boderne.

Jeg husker, da han for år tilbage inviterede lokale plejehjem på mad på sine restauranter for at sige tak for alt det, Danmark har givet ham. Det var meget rørende, og det er så fint, at han også deler sin passion for Indien og det vidunderlige indiske køkken med os.
Jeg elsker hvert eneste måltid fra food trucken – og jeg er vild med, at jeg nu kan prøve kræfter med at lære nogle af opskrifterne at kende i bogen, som i øvrigt er utrolig smuk.

Dhaba Walla 100 retter fra det indiske køkken finder du hos Saxo. (reklamelink)

1. marts 2022

Mad

Verdens bedste kryddersmør med semidried tomater og hvidløg!

den lækreste kryddersmør med semidried tomater og hvidløg. Få opskriften her.

Skål fundet hos Charlottenlund Keramik, webartisten.dk

Her får du opskriften på den lækreste kryddersmør, jeg kender. Den er med semidried tomater og hvidløg, og den smager som en drøm. Alle, som jeg serverer den for, er helt vilde med den, og den er fantastisk til fx bufferter og tapas. Eller måske til en sandwich – eller til et godt stykke brød før middagen. Jeg garanterer, at det en kryddersmør, der lynhurtigt får ben at gå på!

Det er pærelet, og så er det med til at løfte dit gode brød, din buffet eller tapasbord til nye højder. Jeg har lavet denne smør i årevis, og hver eneste gang er reaktionen den samme – folk er helt vilde med den!

TIP. Server fx sammen med det lækre og nemme italienske brød!

Det eneste, du skal gøre, er at røre helt almindelig blødt smør op med groft hakkede semidried tomater (ikke soltørrede) og lidt presset hvidløg efter behag. Giv det også en smule ekstra flagesalt og peber – og brug evt. en smule af lagen fra de semidried tomater.

Det behøver ikke være så præcist – find din egen perfekte kombination af semidried tomater, hvidløg, lidt ekstra salt og evt. lidt lage fra tomaterne.

Sæt derefter smøret på køl, og den rødlige kryddersmør er klar til servering.

Jeg bruger ca. 1 fed hvidløg og en lille håndfuld semidried tomater til ½ pakke smør. ½ tsk. salt og lidt friskkværnet peber.
Hvis du har lyst kan du tilsætte et par spsk. af lagen fra tomaterne.

God fornøjelse!

16. juni 2021

Mad

Nemme råsyltede rabarber til lidt af hvert!

Råsyltede rabarber kræver en minimal indsats at lave. Det passer sig selv og allerede efter et døgns tid har du de lækreste søde rabarber med en lidt fast struktur. De kan holde sig mindst en måned og er gode at have stående til lidt af hvert: Til topping på morgenmaden, til desserter og kager, serveret med is, til kompot eller marmelade – og saft til saftevand, is, gelé eller sirup.

♥ Læg dine grundigt skyllede rabarber, i små eller store stykker, i en skål eller i sylteglas.

♥ Bland vand og sukker i forholdet 2:1 (fx 1 liter vand og 500 gram sukker).
♥ Kog det sammen til sukkeret er opløst.
♥ Tag det af varmen, så temperaturen lige falder til under kogepunktet – og hæld det over dine rabarber.

♥ Lad det trække i glas eller overdækket med låg eller film. Det er en god idé at skolde glassene første eftersom lagen jo ikke er kogende.

♥ Du kan tilsætte vaniljepulver eller presse en lime eller en citron i. Vil du have det friskere, så læg citrusskallen med ned til rabarberne.

Allerede næste dag har du velsmagende søde rabarber med bid.
Synes du på et tidspunkt, de skal være blødere, kan du bare give dem et hurtigt opkog.

Det kan du bruge dine råsyltede rabarber til

Kun fantasien sætter nærmest grænser for, hvad du kan bruge dine råsyltede rabarber til!
Saften kan du blande med vand til saftevand. Eller bruge det i drinks.
Du kan også koge den ind til en lækker rabarbersirup.

Rabarberne kan bruges som de er til fx topping på morgenmaden eller som en lækker ingrediens til desserter, lagkager og mousser.
Du kan også bruge den til en trifli eller bare server rabarberne til en god vanilleis.

Du kan også bruge de råsyltede rabarber til at lave din egen hjemmelavede is eller sorbet.

Endelig kan du selvfølgelig blende rabarberne til en puré eller en marmelade (som stives).

De syltede rabarber holder længe, mindst en måned, i køleskabet.

9. juni 2021

Mad

Passionsfrugtfromage med brændt marengs

Passionsfrugtfromage med brændt marengs er med garanti en dessert, som vil gøre dine gæster glade. Den smager så skønt, og så kan den hurtigt laves klar i forvejen. Fromage, synes jeg, er lidt underkendt, og nogle bliver nervøse for husblassen, men den er en meget nem og utrolig lækker dessert. Ikke mindst i denne version med de friske passionsfrugter og den søde marengs på toppen.

Opskrift på passionsfrugtfromage (4 personer)

4-5 passionsfrugter
75 g. sukker
1,5 dl vand

2½ dl piskefløde
1 dl græsk yoghurt 2%
3 blade husblas

Til marengsen skal du bruge 2 æggehvider str. s/m og 75 g. sukker

TIP! Har du ikke en brænder, så sæt i stedet bare små toppe af marengs på fromagen. Det bliver lige så lækkert!

Sådan laver du passionsfrugtfromage

◊ læg husblassen i i koldt vand i ca. 10 minutter.

◊ Fjern al kødet fra passionsfrugterne og kom det i en lille gryde sammen med vand og sukker.
Kog det i 2-3 minutter til en tynd sirup.
Tag gryden af blusset og lad den blive fingervarm

◊ Pisk fløde til en let flødeskum og rør yoghurten i.

◊ Si kernene fra passionsfrugten. Pres vandet af husblassen og rør den ud i den lune passionsfrugtsirup.

◊ Hæld siruppen i en tynd stråle i fromagen og vend det stille og roligt sammen til en ensartet masse.

◊ Fordel fromagen i skåle og stil den på køl i min. 3 timer.

Brændt marengs

Marengsen, som skal på toppen af desserten, kan du godt gøre klar en times tid før. Ellers pisker du den hurtigt, før serveringen.
Her skal du bruge 2 æggehvider str. s/m og 75 g. sukker.

Min bedste metode for at få marengs til at lykkes, er at piske æggehviden stiv først.
Derefter tilsættes sukker og du pisker indtil massen er meget sej og stiv og blank.

Fyld marengsmassen i en sprøjtepose og pynt fromagen lige inden serveringen.
Brænd hurtigt overfladen med en creme brulée-brænder.

Jeg har valgt at pynte med lidt marokkanske mynteblade. Du kan undlade dem eller fx fx. mynte eller citronmelisse.

11. maj 2021

Bøger, Mad

Hverdagsfavoritter fra Mummum (inkl. den bedste indiske dahl)

Kogebogen Mummum Hverdagsfavoritter blev hurtigt udsolgt, men skulle den igen være til at finde hos Bilka, Føtex, Salling og diverse boghandlere. Den er virkelig også en god og brugbar samling opskrifter på både klassikere og ny inspiration til køkkenet, som er til at overskue for de fleste uanset alder.

Anmeldelse. Indeholder reklamelink.

Hverdagsfavoritter er den nye kogebog fra Mathilde Munksø Bentsen og Amanda Juul Jensen fra opskriftsuniverset Mummum.dk. Opskrifterne er nemme at gå til, det er gode klassikere, hvor der ikke er sparet på hverken hvidt mel eller sukker – befriende almindeligt og elsket bagværk, desserter og madretter, hvor der også er plads til nye inputs.

Den bedste opskrift på indisk dahl

Min egen største favorit er indtil videre Mummums opskrift på en indisk dahl, som jeg i forvejen havde fundet online hos dem. Det er et af de mere eksotiske indslag i bogen, og jeg er personligt glad for at se være med, for den er virkelig et hit her hos os.

Retten er enkel at lave, super velsmagende og krydret med masser af karry, spidskommen, chiliflager, hvidløg og gurkemeje. En fyldig, sund og god ret med løg, gulerødder og røde linser, som sagtens også kan bruges til gæster, når den i bogen bliver pyntet med saltmandler og krydderurter.

Her har jeg serveret Mummums dahl med mangochutney, creme fraiche, koriander og hjemmelavede saltmandler.

Det skal være nemt at gå til!

Mummum Hverdagsfavoritter minder os om god klassisk bagværk fra kanelsnegle over fødselsdagsboller til deres berømte pølsehorn, der har fået 250.000 klik på hjemmesiden!
Ideen med bogen er, at det er lækre og nemme hverdagsting, som er nemme at gå til for alle. Bogen byder på opskrifter på alt fra brød og boller til aftensmad og masser af forskellige slags kager. Jeg synes selv, den er en hyggelig og brugbar kogebog, og jeg tænker også, at den kan være en rigtig god gaveidé til både unge og lidt mere erfarne kokke.

Opskrift på lækre kanelsnegle i kogenbogen fra Mummum.

Jeg får helt lyst til at lave en gang kanelsnegle!

Bagt pasta med laks fra Mummums Hverdagsfavoritter.

Den næste ret, jeg vil kaste mig over er denne bagte pasta med laks.

Mummums Hverdagsfavoritter kan fås online hos Saxo til 200 kr. (reklamelink). Du finder den som sagt også hos Bilka, Føtex og Salling.

25. april 2021

Mad

Sund aftensmad på 30 minutter: Laks med spidskål og smagsfulde ris

Her får du en opskrift på sund aftensmad på 30 minutter. Laks med stegt spidskål og smagsfulde ris med persille, løg, hvidløg og gurkemeje.

Jeg laver mange forskellige aftensmadsretter! Jeg indkøber masser af grønt, krydderurter og som regel fisk eller kylling, og så improviserer jeg bare. Vi har meget lidt madspild hos os, hvilket jeg tror hænger sammen med vanen med at kigge ind i køleskabet og være kreativ med det, der er.

Jeg vil forsøge at blive lidt bedre til at videregive nogle af mine improviserede hverdagsretter. Her er aftenens ret, som er enkelt og ultrasund med fed fisk og kål, hvidløg, løg og persille.

Den sunde gurkemeje

Risene er tilsat gurkemeje, som er en meget stærk antioxidant. Den indeholder stoffet curcumin, som har rigtig gode anti-inflammatoriske egenskaber (bl.a. godt mod gigt). Husk, altid at bruge gurkemeje sammen med sort peber, som øger optagelsen af curcumin op til 1000 gange!

Opskrift på laks med stegt spidskål og krydderris

Sæt risene over, så de er klar 5 minutter før, laksen er færdig.

Skær spidskålen i passende både og steg dem i olivenolie eller smør. Behold stokken, så den holder sammen på stykkerne. Krydr med salt og peber – og evt. lidt finthakket rød chili. Giv dem gerne lidt citronsaft inden serveringen.

Steg laksestykkerne på panden.

Hak ca. 3 fed hvidløg fint og 1 løg i tern. Svits dem hurtigt i olivenolie uden, at de tager farve. Krydr med salt, peber og 2 tsk. gurkemeje.
Vend risene i, så de bliver flot gule – rør en håndfuld hakket persille og saft fra ½ citron i til sidst.

Velbekomme!

21. marts 2021

Mad

Smagsfuld eksotisk frugtsalat med passionsfrugt og lime!

Her får du opskriften på min friske og ekstremt velsmagende frugtsalat med marinade af passionsfrugt og lime. Den passer sig bedst til eksotiske frugter som her, hvor jeg har lavet en enkel – og meget gul 🙂 -version med melon, mango og appelsin.

Denne her marinade til frugtsalat er jeg fuldstændig vild med. Den er både syrlig og frisk – og sød, fordi du smager den til med rørsukker.

Jeg har til denne skål til 4 personer brugt:
Kødet fra 3 passionsfrugter og saften fra 4 limefrugter
– og smagt til med ca. 3/4 dl. rørsukker.

En frisk og lidt anderledes eksotisk frugtsalat

Den er blevet meget gul, min version her. Du kan tilsætte hvad som helst af lækre eksotiske frugter og bær (jeg synes ikke, bananer og æbler passer). Det havde fx klædt denne med lidt farve fra bær eller kiwi – og måske lidt mynte eller citronmelisse. Men godt smagte den!

Skær frugten i mundrette stykker – og hæld marinaden over 1/2-1 time før servering.
Nyd frugtsalaten og den skønne søde-syrlige marinade med vanilleis eller råcreme til.

Dine gæster vil elske denne anderledes og meget nemme dessert.

8. marts 2021

Mad

Frittata er den lækreste og nemmeste italienske æggeret!

Frittata er noget så simpelt som en italiensk æggekage eller ovnbagt omelet, som du kan variere i det uendelige og lave nemt og hurtigt som en lækker one-pot ret i pande eller ovn. Selv foretrækker jeg at lave æggeretten i ovnen, hvor den står og passer sig selv.

Jeg foretrækker retten varm med et stykke rugbrød eller flutes til, men det er også god lun eller sågar kold til madpakken eller skovturen. Du får et solidt måltid, der er super flot og helt utroligt let at lave. En rigtig god ret, hvis du får veninder på besøg! Sådan har jeg selv fået ideen hos min veninde Malene, der serverede en frittata med et god hjemmebagt brød til ♥

Minimal tidsforbrug og opvask – og en ret, som er imponerende lækker. What’s not to like. Server den til bruch, en let frokost eller som aftensmad med brød og evt. en salat til.

Her får du den i en lynhurtig version med frosne grøntsager, revet ost og baconstykker. Lettere bliver det ikke! Men du kan free-style totalt med denne ret og trylle lækre måltider frem med masser af grønt, ost og toppings – kun fantasien sætter grænser og det er stort set umuligt at gøre noget galt! Intet er specielt målfast her – og ovntemperatur og tid kan du også eksperimentere med.

Opskrift på lynhurtig frittata med frosne grøntsager, ost og bacon

Opskrift på lækker italiensk frittata med frosne grøntsager og bacon.
Her er en skabelon, som du kan bruge som inspiration og gå ud fra. Krydderierne er kun et forslag – også her kan du freestyle som det passer dig.

Æggeretten er gjort ekstra nem med frosne grøntsager og tager vitterligt kun minutter at lave. Du kan supplere med alle de æg, grøntsager og toppings i form af fx parmaskine, mozarella, salatost, bacontern, asparges. pepperoni eller hvad du nu kan finde på. Prøv fx også at putte løgtern og kogte kartofler i.

En hurtig Google-søgning på Frittata vil også give dig masser af inspiration!

Æggemasse (til 3-4 personer)

8 æg
1½ dl. madlavningsfløde (eller mælk)
½-1 tsk stødt chili
1 tsk herbes de provence eller andre grønne krydderier
1 tsk salt
Peber

◊ Æg, fløde og krydderier piskes sammen til en jævn masse.

◊ Fordel grøntsager i en stor bradepande.
Jeg har her brugt 500 gram frossen rodfrugtblanding og 175 gram ærter. De må gerne være let optøede – ellers giv dem nogle minutter i ovnen.
(Jeg bruger en ScanPan med “stegepandebund”, hvor retten ikke brænder fast – men brug ellers bagepapir!)

◊ Hæld æggemassen over – og bag i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.

◊ Efter 10 minutter sænker jeg varmen til 175 grader og fortsætter bagningen i yderligere 10 min.

◊ Fordel revet ost over retten og drys bacontern over. Bag yderligere ca. 10 minutter til osten og bacon har fået farve.

◊ Drys evt. frisk persille eller andre krydderurter over før serveringen.

4. januar 2021