Halve bagte æbler med dadelfyld

Disse bagte æbler med dadelfyld er en skøn dessert eller et alternativ til kage. De er meget hurtige at lave og kan forberedes i forvejen, inden de skal bages i ca. 25 minutter.

Æblerne er fyldt med de rene lækkerier, og selvom de selvfølgelig indeholder kalorier, er det sunde og gode ingredienser. Når det så er sagt, synes jeg det er lækkert med en lille smule flødeskum til de lune æbler, men hvis du vil spare mere på kalorierne, kan du vælge en let creme fraiche i stedet. Du kan også servere en god vanilleis til.

Du skal bruge (til 4 personer)
4 æbler
6 dadler
2 spsk kokosmel
1 spsk kokosolie
1 lille håndfuld valnødder (eller andre nødder)
1 spsk akaciehonning

• Skær æblerne over på midten og fjern kernehuset.
• Hak dadler og nødder tilsæt kokosmel og kokosolie, som du ælter sammen med blandingen. Du kan bare bruge kniven og blande det hele på skærebrættet.
• Fordel fyldet i æblerne og læg dem i en lille bradepande eller et ildfast fad med lidt vand (ca. 2 mm.) i bunden. Dryp honningen udover æblerne. Det gør ikke noget, at der kommer lidt honning ned i vandet.
• Bag æblerne ved 175 g i ca. 25 minutter til æblerne er møre.
• Server æblerne lune med lidt flødeskum eller creme fraiche. Hæld resten af vandet over æblerne.

TIP Du kan variere fyldet efter behag. Udskift fx nogle af dadlerne med figner eller brug cashewnødder, mandler eller andre nødder. Du kan også blande lidt kanel i eller give det et drys på toppen.