Her er en lækker asiatisk inspireret sund råkostsalat, som kan bruges til en lille forret eller som hovedret. Den er med marinerede rejer, der sammen med korianderne, giver den skønne asiatiske smag.
Her har jeg brugt den til en forret til 4 personer, hvor 150-200 gram rejer vil være passende.
Start med at marinere rejerne og lad dem gerne stå en time eller to i køleskabet. Her får du min blanding, som jeg selv synes smager rigtigt godt, men du kan jo altid skrue på ingredienserne efter din personlige smag.
Til marinaden skal du bruge:
1 spsk. olie, fx sesamolie
2 spsk. teriyaky soya
1 tsk. rørsukker
½ tsk. østerssauce
1 tsk. revet ingefær
ca. 2 cm. hakket rød chili
1 fed hakket hvidløg
saft af ½ lime
Bland alle ingredienser sammen og lad rejerne marinere gerne 1-2 timer.
Til salaten skal du bruge:
Groft revne gulerødder
1 finthakket løg
Finthakket spidskål eller hvidkål. Ca. samme mængde som gulerødderne
1 håndfuld groft hakkede friske koriander.
Bland salat og rejer sammen inden servering og pynt med lidt friske korianderblade.
TIP Du kan også skifte rejerne ud med marineret stegt kylling.