Der skal ikke spares på noget her i julen, og der er jo ikke noget som traditionel dansk julemad. I dag er der nok mange af os, der trods alt alligevel tænker i lidt lettere baner og gerne vil skære lidt ned på fedtet her og der, fordi man næsten ikke orker den tunge fornemmelse af for meget fed mad.
Den klassiske julemedister kan fx erstattes af denne her kyllingemedister fra Danpo. Den er lavet på saftigt lårkød, og indeholder kun 5% fedt. Vi har testet den her i huset – og den smager dejligt krydret. Selv min kære mand synes ligefrem, at den er bedre end en klassisk medister. Bliver den for fersk med kyllingekødet, kan man selv tilføre ekstra krydderier under stegningen.
Fjerkræsmedister indeholder kun under halvdelen, og helt op til 1/5-del, af fedtindholdet i en klassisk medister, alt efter hvilken en kvalitet og mærke, man sammenligner med.
***
Sådan tilbereder du julemedisteren!
* Steg kyllingemedisteren i rigeligt med smør.
* Kom julekrydderier på panden og lad dem give smag til medisteren.
* Du kan for eksempel bruge stjerneanis, hel kardemomme, kanelstænger, nelliker og laurbærblade.
***
Kyllingemedisteren er i øvrigt også en glimrende hverdagsret. Her har jeg lavet den -i en knap så æstetisk udgave, det indrømmer jeg – med rå rødkålssalat og pommes rösti. Ikke så kønt, men det smager godt!
