Denne lagkage er en fusion af en gammeldags æblekage og en lagkage med creme, en æblekagelagkage. Og det er meget meget vellykket kombination. Jeg synes ellers ikke altid, at lagkage er det mest populære i disse tider, men denne her bliver spist op!
Du skal bruge:
- 3 lagkagebunde
- Æblegrød, regn med omkring 5-6 dl.
- Letknuste makroner
- Creme (se nedenfor)
- Flødeskum af ½ liter piskefløde
- 200 gram marcipan
- Pynt, fx friske hindbær eller kandiserede violer
Hjemmelavet creme:
- 3 æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 1½ spsk maizena
- 3 dl kaffefløde, eller 1 dl. piskefløde og 2 dl. sødmælk
- 1 vanillestang
Pisk æg, sukker og maizena sammen i en gryde og tilsæt fløde/mælk og vanillen. Opvarm herefter op under konstant omrøring til cremen jævner. Kog igennem, stadig under omrøring, i ca. 1 minut. Tag cremen af varmen og lad den køle helt ned, mens du af og til rører den igennem. Skulle der blive lidt klumper, gør det ikke noget.
Cremen kan evt. blandes med flødeskum.
Læg først æblegrød og derefter makroner på den første bund. På den næste fordeles cremen, og den øverste bund beklædes med marcipan. Marcipanen rulles let ud mellem to stykker bagepapir. Skær den ud i en cirkel, gerne så den går ½ cm. ud over kanten. Til sidst dekoreres med siden med flødeskum.
