Tag Archive for: lime

Fyldt mørbrad med krydderurter, hvidløg og tomater

Fyldt mørbrad med krydderurter, hvidløg og tomater

fyldt-svinemoerbrad

Det er meget let og hurtigt at forvandle en helt almindelig svinemørbrad til lidt af et festmåltid ved at fylde den med fx hvidløg, krydderurter, citron/lime og tomater eller soltørrede tomater. Den fyldte svinemørbrad er hurtigt lavet og bliver meget saftig og utroligt velsmagende – og så ser den endda super indbydende ud til både hverdag og fest.

Du kan lave helt din egen opskrift efter smag og behag, og hvad du lige ligger inde med af fx krydderurter (fx persille, rosmarin, basilkum, oregano), løg, hvidløg, citron, lime, soltørrede tomater, ost (fx feta, parmesan), svampe. Du kan også vælge at vikle serranoskinke om mørbraden, hvis det skal være ekstra fint.

I dag har jeg (til 1 mørbrad/2-3 personer) valgt at lave en blanding af:

2 fed hvidløg
en lille håndfuld frisk basilikum
et par kviste citrontimian
8-10 cherrytomater
revet skal af ½-1 lime
chilisalt
ca. 3 spsk olivenolie

Hak krydderurterne groft. Skær tomaterne i kvarte og hak hvidløgsfedene fint. Bland det hele og tilsæt olie og lidt chilisalt (eller salt og lidt hakket chili)

Skær en lomme i mørbraden, fordel fyldet og luk til med kødnåle. Krydr mørbraden udvendigt med salt og peber.


svinemorbrad-med-fyld

moerbrad-fyldt-tomater
Steg mørbraden i en bradepande i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Pas på, at kødet ikke får for meget, så det bliver tørt. Tag det hellere ud lidt før, og lade den trække, end at give den for meget.

Server en god salat og evt. kartofler til.

Nøddebund med lakrids & hvid chokolade med passionsfrugtsorbet

Nøddebund med lakrids & hvid chokolade med passionsfrugtsorbet

Den her dessert bør du simpelthen prøve. Den består af en klassisk nøddebund med mandler og marengs tilsat hvid chokolade og lakrids. Ovenpå har jeg lavet en frisk sorbet med passionsfrugt og lime.
Jeg lavede den i går til vores gæster – vi var 4, og vi spiste det hele! I al ubeskedenhed vil jeg påstå, at den smager fantastisk og dertil ser flot ud. Og så kan den laves flere dage i forvejen.

Nøddebund med passionsfrugt sorbet

Hvis du starter om formiddagen, kan du nå at lave desserten til samme aften. Har du ikke en ismaskine, skal du huske at påregne i alt 5-6 timer til at fryse sorbeten og kagen.
Lav først sukkerlagen til sorbeten og lad den køle ned, mens du laver nøddebunden, som også skal køle ned. Lav derefter isen, og fordel den på bunden – og sæt det hele i fryseren.

Opskriften er beregnet til 6 personer, men fire kan som sagt godt spise hele desserten. Så godt smager den.


Til sorbeten skal du bruge:
3 dl vand
3 dl sukker (eller evt. 2½ dl. sukker og ½ dl. glykosesirup)
Saft af 1 lime
ca. 6-8 passionsfrugter afh. af størrelsen (svarende til ca. ½ dl. saft)
1 æggehvide
35 g flormelis

  • Kog vand og sukker til en sirup. Lad det kun lige koge godt op, så der ikke fordamper for meget vand (alle sukkerkrystaller skal være væk). Lad den køle helt ned, evt. i køleskabet.
  • Skrab kødet ud af passionsfrugterne og mas det igennem en si. Der skal i alt være mindst ½ dl.  passionsfrugtsaft.
  • Rør passionsfrugtsaft og limesaft i den kolde sirup og stil det i fryseren (med mindre, du har en ismaskine). Beholderen må højst være fyldt halvt op, da den også skal rumme marengsen, og der skal være plads til at røre undervejs.
  • Rør isen godt igennem min. hver halve time (brug evt. et piskeris), så den ikke krystalliserer.
  • Pisk æggehviden til den en næsten stiv – tilsæt flormelis og pisk videre til du har en helt tyk marengs. Når sorbeten begynder at tykne (ca. efter 1½ times tid), kan du tilsætte marengsen, som du rører godt i, så du får en ensartet masse.Passionssorbet
  • Husk at røre min. hver halve time.
  • Efter i alt ca. 4 timers frysning kan du lægge isen over på bunden og fryse hele kagen.

 

Til nøddebunden skal du bruge:
75 g mandler
75 g hvid chokolade
2 tsk lakridspulver (fx fra Lakritsfabriken, som er den bedste, jeg har smagt)
2 æggehvider
75 g sukker

  • Blend mandlerne til groft mel eller hak dem meget fint. Hak chokoladen groft.
  • Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk videre til en sej og blank marengs og bland mandler, chokolade og lakridspulver i.
  • Bag bunden i en springform beklædt med smurt bagepapir i ca. 15 minutter ved 175 grader til den er gylden.
    Nøddebund
  • Lad bunden køle helt ned. Læg herefter isen ovenpå og frys hele desserten i minimum et par timer. Den kan selvfølgelig også laves mange dage i forvejen.

Tag kagen op ca. et kvarter før og server med lidt revet limeskal på toppen.

IMAG2064

 

 

Drikkeklar solbærsaft

Drikkeklar solbærsaft

Efter forgæves at have ledt efter en opskrift på hjemmelavet solbærsaft a la Søbogaard, gik jeg selv i gang med en drikkeklar saft. Måske er det bare mig, men jeg synes , at en drikkeklar solbærsaft er så meget mere delikat, end når man blander den op med vand.

 Solbærsaft2

Det er ikke raketvidenskab, og egentlig skal du jo bare smage din færdige drik til under kogningen. Måske vil du have mere vand i, mere (eller ingen) lime, eller mere eller mindre sukker. Smag selv til, så den bliver præcis, som du kan lide den.

Jeg brugte
1 kg. solbær
2½ l vand. (Du kan godt bruge 3 liter, hvis du vil have den færdige saft lidt tyndere)
350 g rørsukker. (Sukkermængden kan skrues ned, hvis du ikke har en helt så sød tand)
1 lime

  • Skyl bærrene og fjern stilkene.Solbærsaft
  • Tilsæt 1 liter vand og kog bærrene i ca. 15 minutter
  • Si bærrene fra og si derefter saften gennem et klæde. Dette kan tage lidt tid (nogle timer), eftersom saften er tyk.
  • Hæld saften tilbage i gryden og tilsæt yderligere 1½ l (evt. 2 l) vand, limesaft og smag til med sukker.
  • Kog igennem i ca. 2 minutter.
  • Hæld saften på skoldende og atamonskyllede flasker. Luk til og lad saften afkøle.
  • Opbevares i køleskab.

Server med lidt isterninger. Jeg foretrækker en lidt tyk saft, som derefter fortyndes en anelse med isterningerne.