Normalt er rødbeder ikke ligefrem min personlige yndlingsgrøntsag. Men taler vi om en sprød røsti, er det mærkeligt nok en anden sag. Her får du mit bud med kartofler og rødbeder tilsat hvidløg og lidt parmesan. Jeg synes simpelthen, det smager himmelsk!

Du skal bruge (til 4 personer)
Ca. 500 gram rødbeder
Ca. 500 gram kartofler, gerne bagekartofler
2 pressede fed hvidløg
1 dl revet parmesanost
Ca. 1 tsk. tørret eller frisk timian
Salt
Peber
Olie til stegning

Skræl rødbeder og kartofler.

Forkog kartoflerne i ca. 7 minutter.

Riv rødbederne og pres dem godt, så saften løber af. Riv de kogte kartofler.

Tilsæt krydderier, hvidløg og revet parmesanost og bland det hele godt sammen.

Varm olien op på en pande og fordel blandingen jævnt. Pres den lidt sammen til en pandekage. Du kan stege røstien som én stor pandekage eller 4 små.

Steg ved middel varme og vær lidt tålmodig – det kræver lidt at få pandekagen til at hænge sammen. Vær ikke for nærig med olien, og sørg for at løsne den lidt ind imellem, så den ikke brænder på. Hvis du har mod på det, kan du med fordel vende pandekagen undervejs. Den må gerne bliver mørk – den smager godt, når den bliver sprød – men naturligvis ikke sort. Husk at krydre med lidt ekstra salt og peber undervejs.

Tip Du kan evt. også vælge at bage din røsti i et smurt ovnfast fad.

Pynt eventuelt med lidt frisk timian.