Andebryst med honningglaserede valnødder til Mortens aften

Orker du heller ikke lige at give dig i kast med en hel and i aften til Mortens aften? Jeg har indkøbt  nogle lækre berberi andebryster, som jeg vil servere med lidt blandet salat, små gourmetkartofler med rosmarin og honningglaserede valnødder.

Det skal du gøre:

Vask de små kartofler, tør dem (halver den, hvis de er lidt store) – og læg dem i en bradepande. Vend med i olivenolie og tilsæt evt. lidt smør. Krydr med salt, peber og godt med tørret rosmarin. Steges i ovnen i ca. 35-45 minutter ved 200 grader.

Du skal bruge 1 andebryst per person. Rids andebrystet og steg det ca. 10 minutter på hver side, først på skindsiden, ved middel varme. Krydr undervejs med salt og peber.

Til valnødderne, som skal sætte prikken over i’et, skal du bruge (til 4 personer):
125 gram valnødder
4 spsk rørsukker
3 spsk honning
3 spsk vand

Smelt sukkeret på panden, tilsæt honningen og rør rundt. Tilsæt vandet. Vend valnødderne i blandingen i nogle minutter til de er blanke og glaserede og du har en sirup tilbage på panden.

Server andebrystet i skiver ovenpå lidt rucolasalat sammen med kartoflerne. Drys valnødderne over og dryp med siruppen.

God Mortens aften!