Tag Archive for: agurk

Guacamole-salat

Guacamole-salat

Hvis du er vild med guacamole, så er jeg sikker på, at du vil elske denne salat. Jeg har ladet mig inspirere af nogle af ingredienserne til at lave en salat, der stadig smager som guacamole, men er frisk, sprød og lynhurtig at lave.
Guacamole-salaten kan bruges som tilbehør til stort set alt.

Guacamolesalat

Du skal bruge
2 modne avocadoer
4 tomater
½ agurk
1 lille løg – gerne skalotteløg
ca. 1/2 rød chili afhængig af styrken
1-2 spsk god hvidvinsbalsamico (jeg kan fx anbefale Svansø’s økologiske til ca. 37 kr.)

  1. Skær avocadoen og tomaterne i grove tern
  2. Flæk agurken og skær en trekant ned i midten, så du fjerner det meste af kernerne. Skær ud i grove tern
  3. Hak løg og chili meget fint – tilpas mængden efter hvor stærk, du ønsker salaten
  4. Drys med lidt salt og peber og hæld hvidvinseddiken over
  5. Vend det hele godt rundt
Salat med indkogt balsamico

Salat med indkogt balsamico

Du kan let at løfte dine salater til et nyt niveau med en dressing med indkogt balsamico. Jeg synes især, at rucolasalat og balsamico smager himmelsk sammen.

Jeg laver en enkel hverdagssalat med rucola, udkernet agurk, cherrytomater, finthakket løg (evt. rødløg) og rød peber. I øjeblikket hakker jeg desuden en håndfuld krydderurter fra haven og kommer i salaten. Det kan typisk være purløg, kinaløg, lidt basilikum og persille.
Du kan også lave en luksusudgave, hvor du griller peberfrugten og tilfører avocado og evt. pinjekerner.
Derudover kan du selvfølgelig lave alle mulige forskellige andre sammensætninger med elementer som fx soltørrede tomater, tørrede, finthakket porre, squash eller andet, som du synes passer sammen.

Sådan laver du dressingenindkogt balsamico

Kog balsamicoen ind til ca. det halve, så den bliver sødere og mere tyktflydende

Lad den køle lidt ned og tilsæt salt og peber (husk altid salt før olie, da den ellers ikke er til at opløse)

Pisk olivenolie i til du opnår den smag og konsistens, du ønsker. Jeg bruger lidt mindre olie, end eddike, men det er en smagssag.

Tip: Er dressingen bliver for sød, og mangler syrlighed, kan du altid smage til med en smule ukogt balsamicoeddike.