Tag Archive for: avocado

Soyamarineret tun med avocado/ingefærcreme

Soyamarineret tun med avocado/ingefærcreme

Denne forret er bare så enkel, fin og delikat. Lidt let stegt tun, som har marineret i olie og soya – serveret med en lækker avocadocreme og et drys af koriander og ristede sesamfrø på toppen.

 Soyamarineret tun_2

Du skal bruge (til 4 personer)
2 tunsteaks (ca. 100 gram hver)
1 dl soya
1 dl olie
olie til stegning, fx sesamolie

2 avocadoer
½ dl. cremefraiche
fint revet ingefær
ca. ½ rød chili (afhængig af styrken)
saft af ca. ½ lime
salt/peber

ristende sesamfrø
lidt frisk koriander

  • Lad tunbøfferne trække i marinaden en times tid. Smid derefter marinaden væk.
  • Bland moset avocado og creme fraiche og smag til med salt/peber, ingefær, lime og chili.
  • Rist sesamfrøene på en varm, tør pande til de bliver svagt gyldne.
  • Dup tunbøfferne i køkkenrulle og steg dem lynhurtigt ved god varme. Der skal kun lige være en stegeskorpe, og de skal være rå indeni.
  • Skær tunen i skiver og anret ovenpå avocadocremen og drys med sesamfrø, koriander og friskkværnet peber. Dryp retten med lidt soya.
  • Server forretten med lidt brød, fx ristet rugbrød.
Stenbiderrogn – den lækreste forret på 10 minutter!

Stenbiderrogn – den lækreste forret på 10 minutter!

 Stenbiderrogn

Så er det igen tid til stenbiderrogn, nordens kaviar og en rigtig forårsbebuder. Du behøver ikke mange minutters forberedelsestid for at servere én af de lækreste forretter. Lad gæsterne selv montere rognen ovenpå brødet sammen med creme fraiche og hakket rødløg og evt. lidt citron og dild.

Normalt serveres de friske stenbiderrogn med blinis eller ristet toast, som er den rigtige klassiske version. Her har jeg dog valgt en lidt alternativ udgave med ristet rugbrød.

Sådan gør du (4 personer)

Skyl ca. 200 gram rogn og lad den dryppe godt af.
Smag til med en lille smule salt og citron. Hvis du er i god tid, vil det være fint at lade rognen trække med saltet i et par timer.
Smag ca. 2 dl creme fraiche eller græsk yoghurt til med salt og peber.
Hak et lille rødløg fint.

Tip Prøv også stenbiderrognen ovenpå en halv avocado med creme fraiche og lidt klippet dild.

Guacamole-salat

Guacamole-salat

Hvis du er vild med guacamole, så er jeg sikker på, at du vil elske denne salat. Jeg har ladet mig inspirere af nogle af ingredienserne til at lave en salat, der stadig smager som guacamole, men er frisk, sprød og lynhurtig at lave.
Guacamole-salaten kan bruges som tilbehør til stort set alt.

Guacamolesalat

Du skal bruge
2 modne avocadoer
4 tomater
½ agurk
1 lille løg – gerne skalotteløg
ca. 1/2 rød chili afhængig af styrken
1-2 spsk god hvidvinsbalsamico (jeg kan fx anbefale Svansø’s økologiske til ca. 37 kr.)

  1. Skær avocadoen og tomaterne i grove tern
  2. Flæk agurken og skær en trekant ned i midten, så du fjerner det meste af kernerne. Skær ud i grove tern
  3. Hak løg og chili meget fint – tilpas mængden efter hvor stærk, du ønsker salaten
  4. Drys med lidt salt og peber og hæld hvidvinseddiken over
  5. Vend det hele godt rundt