Tag Archive for: muffins

Muffins med æble og marcipan er nemme og hurtige at lave. De ser flotte ud og smager lige så godt! Måske har du lidt marcipan liggende her i juletiden – måske endda et madæble fra haven – og ellers er de selvfølgelig lækre hele året rundt. Opskriften får du her.

Muffins med æble og marcipan 

125 g blødt smør
150 g sukker
4 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ vanillestang – eller tilsvarende vanillepulver
½ dl mælk

ca. 150 g skrællede æblestykker vendt i 1 tsk. kanel og 1 spsk sukker. Er du vild med kanel, så giv dem lidt mere.
150 g marcipan i tern

◊ Rør det bløde smør sammen med sukkeret med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem.

◊ Tilsæt mel og bagepulver samt vanille og rør godt sammen.

◊ Tilsæt ½ dl mælk og rør dejen ensartet.

◊  Fyld nu dejen i muffinsformene. Hvis du, som jeg har gjort her på billedet, bruger en bageform, kan du fylde papirformene 3/4 op med dej.
Dejen passer til 12 stk. Bruger du papirformene alene, så lav flere og fyld kun halvt op, ellers flyder de sandsynligvis over!

◊ Fordel marcipanstykker og æblestykker og tryk dem ganske let ned i dejen.

◊ Bages ved 175 grader i ca. 23-25 min. til de er gyldne.

Skønne muffins med rabarber, marcipan og vanille

rabarbermuffins2

Det er tid til rabarber, som lige nu så herligt dukker op i både haver og i supermarkedet. De fleste steder er der endnu ikke så mange og så store stængler endnu, så disse fantastisk lækre muffins er et godt sted at starte. Du skal nemlig ikke bruge ret mange rabarber. Og så du kan jo forsætte gennem sommeren – for de her muffins kan man godt blive afhængig af!

Du skal bruge
125 g blødt smør
150 g rørsukker
4 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ vanillestang
½ dl mælk
ca. 125 g klargjort rababer skåret i ½ cm. stykker
150 g marcipan i tern

rabarbermuffins3

  • Rør det bløde smør sammen med sukkeret med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt.
  • Tilsæt mel og bagepulver samt kornene fra vanillestangen – hak derefter vanillestangen fint og tilsæt den.
  • Tilsæt ½ dl mælk og rør godt igennem.
  • Fyld nu dejen i muffinsformene. Hvis du, som jeg har gjort her på billedet, bruger en muffins bageform, kan du fylde 3/4 op med dej. Så bliver der 12 stk.rabarbermuffins
  • Hvis du bruger papirformene alene, vil jeg anbefale, at du kun fylder formen halvt op. Brug evt. 2 forme, så dejen ikke flyder ud.  (Muffins bageformen kan i øvrigt fås hos Specialkøbmanden til 60 kr.)
  • Fordel marcipanternene på dejen og derefter rabarberstykkerne. Du kan trykke det en anelse ned i dejen, men den vil hæve og dække det meste af sig selv.

 

Bag dine muffins ved 175 grader i ca. 20 minutter til de er lysebrune.  Sigt evt. lidt flormelis over som pynt.