Hæld sommeren på glas – hyldeblomstsaft og hyldeblomsteddike

Hyldeblomsterne blomstrer og dufter, så det er en lyst. Det er bare med at komme ud lige nu, før det er for sent, og plukke løs. Hyldeblomssaft kan de fleste af os næsten ikke få nok af, og jeg plukker altid ekstra portioner blomster og lægger i fryseren. Så kan du hurtigt lave en frisk portion saft og få friske sommerminder frem. Du finder min opskrift lige her.

I år har jeg suppleret med med hjemmelavet hyldeblomsteddike. Det kan du også købe færdigt fra Meyers, men det er da også hyggeligt at lave sin egen. Og det er det mest enkle, man kan forestille sig.

Patentglasset har jeg fyld med blomsterskærme, hvorefter jeg har hældt hvidvinsbalsamico hældt over. Brug bare rigeligt med blomster, da de falder sammen i eddiken.
Nu skal det bare stå på køkkenbordet et par uger. Derefter kan blomsterne sies fra og du har den skønneste eddike til alle de retter, hvor du ville bruge lys eddike.
Især til salater, også med fx sommerkål, marinader og syltning er den rigtigt lækker.