Himmelsk ærtepuré til dressing, sandwich og snack

Denne ærtepuré smager, hvis jeg selv skal sige det, fuldstændig forrygende lækkert. Den er som en frisk, lidt tyk, pesto, og den smager skønt som tilbehør til fx salater eller pasta, i sandwiches eller bare som dip til et lækkert stykke brød. Prøv den også på et stykke rugbrød med fx parmaskinke eller tomat.
Og så er den super let at lave.

Du skal bruge

250 g. ærter fra frost (optøede, evt. i mikroovn)
50 g. revet parmesanost
1 fed hakket hvidløg
en lille håndfuld persille
½-1 rød chili efter smag
3 spsk god olivenolie
1-2 spsk citronsaft
salt, peber

Det hele blandes og bledes fx med en stavblender til en puré.
Smag til med ekstra salt, peber, chili og citronsaft. Jeg bruger en hel rød chili, så pureen får lidt bid, men det er jo smag og behag, hvor stærkt, man kan lide det.

Ærtepureen er lækker til fx en kyllingesalat!