Lækre klassiske pandekager

Efter en dejlig gåtur i Dyrehaven i dag, glædede jeg mig vildt til at bruge et par klip på vores pandekage-klippekort hos Piil & Co. Efter indkøbet af vores “betal ti og få femten pandekager klippekort”, har vi i sagens natur været mere på Skovbaren i år end nogensinde. Det er smart, dét klippekort!

Problemet i dag var så bare, og nu skal jeg snart komme frem til pandekagerne, at der var mange – rigtigt mange – der havde fået samme idé om at gå i Dyrehaven i det klare solskinsfrostvejr. Og de skulle åbenbart også i Skovbaren! Nu har vi siddet der, nærmest for os selv, på grumsede, grå og våde dage, og nydt vores pandekager, idag skinnede solen, og køen var meget lang.

Hvad gør man så? Man vender om og trasker hjem og laver sine egne pandekager. Det tager jo ingen tid, og det kræver ikke andet end det, som de fleste har i køleskabet i forvejen at lave de lækreste hjemmelavede gammeldags pandekager. Jeg valgte at supplere med en mandarin, men det kan erstattes af mælk i stedet.

Der blev 9 stk. tynde lækre pandelager: 3 til mig (jeg er ingen kostfornægter), 5 til Sten (han er bestemt ingen kostfornægter) og 1 enkelt kunne det blive til med min mors berømte hjemmelavede jordbærsyltetøj og sirup ind til nabo Jørgen.

Du skal bruge

150 g. mel
75 gr. sukker, rørsukker eller evt. kokossukker
3 store æg
3 dl mælk
ca. ½ dl mandarin- eller appelsinsaft + evt. revet skal
smør til stegning

Pisk æggene sammen og tilsæt mælk og de øvrige ingredienser. Pisk godt til der ikke er klumper i dejen. Bag de tynde pandekager på panden i smør ved god varme.

Jeg har brugt kokossukker i dejen, hvilket gør den lidt mere lysebrun i farven. Kokossukker har en mere karamelagtig og fyldig smag ligesom palmesukker.

Tip. Prøv at fylde den helt varme pandekage med revet æble vendt i kanelsukker og evt. lidt sirup til.