Tag Archive for: pesto

Her får du min opskriftpesto med ramsløg, som simpelthen er noget af det lækreste.

Ramsløgene pipler op af jorden i haver og i skovbunden, og de stadigt spæde blade – der er de bedste – smager af en blanding af purløg og hvidløg, er en fantastisk gratis krydderurt at hente ind i køkkenet. Brug den fx hakket i salater eller brug den i wokretter eller til grønt drys på ovnbagte rodfrugter og kartofler, til dressinger og til pesto. Saml en pose og opbevar ramsløgene i køleskabet, hvor de kan holde sig 3-4 dage.

Den fantastisk velsmagende ramsløgspesto kan bruges som tilbehør til salat eller pasta, til kartofler, som dip eller på et stykke godt brød eller i en sandwich.

Pesto med ramsløg opskrift

Opskrift på ramsløgspesto

Du kan lave pesto med forskellige former for nødder og kerner, men jeg har til ramsløgene valgt den klassiske vej med pinjekerner.

  • Opskrift på ramsløgpesto 100 g ramløg
    50 gram letristede pinjekerner
    100 g god parmesanost
    1 dl jomfru olivenolie
    ½ dl friskpresset citronsaft
    Lidt salt og peber

Pestoen er lynhurtig at lave på en foodprocessor. En blender kan evt. også bruges.
Målene på de forskellige ingredienser kan naturligvis ændres efter smag og behag, og det betyder ikke så meget, om der er lidt mere eller lidt mindre af noget – det skal nok blive en fantastisk pesto!

  • pesto med ramsløgSkyl ramløgene godt.
    Rist pinjekernerne let for at give ekstra smag.
    Skær parmesanosten i tern.
    Kør alle tre ting hurtigt sammen i foodprocessoren sammen med citronsaften.
    Tilsæt olien og kør hurtigt færdigt, så du får en ensartet, men stadig grynet, pesto.
    Smag til med en smule salt og peber. Hjemmelavet pesto med ramsløg

Hvor længe holder den hjemmelavede pesto?

Når du først har denne her pesto stående i køleskabet, så lover jeg, at den nok skal få ben at gå på lynhurtigt. Holdbarheden vil være omkring en uges tid – med mindre, du vælger at skylle glasset med atamon. (Det er også muligt at fryse pestoen, men den er allerbedst frisk).

God fornøjelse ♥

 

Bettinas lækre veganerpizza og pesto

Her får du opskriften på en super lækker vegansk pizza. Den er også rigtigt god til bare en kødløs dag. Opskriften på den skønne bund kan du også bruge til foccaciabrød! Og du får også en opskrift på en dejlig veganerpesto (uden parmesan) med i købet.

16468942_1083802898415806_1974559894_n

 

Denne portion passer ca. til 5 pizzaer, alt efter hvor tyk man ønsker bunden, men hvis man, ligesom jeg, kan lide meget tynde og sprøde bunde, ja, så får man ihvertfald til 5 bunde. Resten af dejen kan evt. bruges til et lækkert foccacia brød eller boller 😊

15 gram økogær
250 gram italiensk Tipo 00 mel
250 gram durummel
10 gram salt
10 gram mælkebøttehonning eller sukker
Ca 3 dl. vand

Opløs gær, salt og sukker eller mælkebøttehonning i lunkent vand og tilsæt de øvrige ingredienser, ælt den rigtig godt sammen, har du en røremaskine bør du bruge den, for dejen skal virkelig æltes igennem og ende med at være glat og smidig. Dejen skal IKKE æltes efter hævning.
Lad dejen hvile tildækket på et lunt sted til dobbeltstørrelse.

I ventetiden kan du forberede fyldet.

Denne pizza er blevet toppet med:

Italiensk tomatsovs
Kartofler skåret i ultra tynde skiver, jeg valgte at give dem et lynopkog med tørrede oregano og basilikum.
Spinatblade
Frisk basilikum

samt hjemmelavet vegansk pesto af:
2 potter frisk basilikum
30 g pinjekerner ristede
2-3 tsk citronsaft
1 dl olivenolie
Lidt salt
1/4 fed hvidløg presset

Hvis du har en minihakker, kan du starte med at hakke basilikum, som nok skal i af nogle gange.
Kom herefter resten af ingredienserne i og blend det til en passende konsistens. Smag til med salt og citron.
Hvis du har en foodprocessor, kan du komme alle ingredienser i med det samme.

Nu skal bunden rulles ud:
Tænd for ovnen, og husk at den skal være meget varm, når pizzaen kommes i ovnen. Jeg bager ved 250 grader.

“Bræk” et stykke dej af og rul det ud til ønskede tykkelse, men hvis du bruger pizzasten, skal du selvfølgelig sørge for, at størrelsen passer til den.

Læg fyldet på pizzaen, sæt den i ovnen og bag den til den ser gylden og sprød ud.

Velbekomme ♥

Test af Gestus italienske specialiteter

imag4638

For noget tid siden fik jeg tilsendt en smagekasse med italienske specialiteter fra det danske fødevaremærke Gestus. Gestus er Dagrofa’s mærke, som jeg ofte er stødt på i min lokale Meny i de senere måneder, men jeg havde faktisk ikke prøvet andet end én enkelt ting før – nemlig deres grønne oliven med mandler. Dem er jeg helt vildt med, og jeg fatter egentlig ikke, at de kun koster omkring en 20’er (til gengæld må jeg være ærlig at sige, at jeg mindre vild med dem, der er fyldt med hvidløg – de er mærkeligt nok meget salte).

Nu har jeg så smagt mig igennem det hele, og jeg synes, at de lever op til deres målsætning om at give value for money og gode smagsoplevelser, der passer ind i et hverdagsbudget. Jeg er faktisk imponeret over, hvor meget god italiensk smag, der er i fx både pasta- og pizzasaucer. Og så gør det jo ikke noget, at de ser så lækre ud, selvom smagen selvfølgelig er det vigtigste.

imag4641

Pestoerne er også rigtigt fine, og særligt set i forhold til prisen. Super gode til en hurtig sandwich eller en pastaret. Og så er jeg lidt vild med de ternede låg 🙂

imag4640

Artiskokpestoen var det allerførste, jeg kastede mig over, og sammen med nogle tynde rugstave og røget laks, havde jeg de lækreste velsmagende antipasti på ingen tid. Ideen er hermed givet videre!

gestus-arktiskokcreme

Hverdags basisvarer som pastaen er helt fin og i orden. Sammen med pastasaucen og en masse grønt, måske lidt hakket kød, kan du hurtigt få smagen af Italien derhjemme.

Olivenolien er en ekstra jomfru olivenolie af en god kvalitet til en særdeles fornuftig pris – og også her er der gjort noget ud af designet, så den er indbydende at have stående fremme. Det er en fin allround olie, igen rigtig god til prisen. Jeg ville nok ikke dyppe brødet i den, for så “fin” er den selvfølgelig heller ikke, men til dressinger og daglig madlavning kan den sagtens gå an.

gestus-olivenolie

Alt i alt har Gestus bestået min lille test både i smag og kvalitet, der alt sammen holder fint i forhold til prisen. Især på basis- og hverdagsvarer er det et mærke, som jeg nok kan finde på at tage ned fra hylderne fremover.

voksenlivsstil-spons

Produkterne er stillet til rådighed til min test af Gestus.

Ovnbagt torsk med blomkålstopping


bagt-torsk-blomkaal
Jeg kan godt lide, når fisk er bagt i ovnen med en lækker “topping” ovenpå. Det er nemt, det er hurtigt, og det smager utroligt lækkert. Toppingen kan være noget så simpelt som en pesto, men du kan også bruge forskellige hakkede grøntsager, nødder, chili og krydderier. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

Her har jeg brug en håndfuld rå blomkål, en halv håndfuld persille og lidt pinjekerner. Tilsæt lidt god olivenolie, salt, peber og citronsaft. Blendt det hele eller hak det fint (jeg bruger min lille minihakker til stavblenderen).
Fordel det over fisken og giv den 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader.

torsk-topping-ovn

 

Himmelsk ærtepuré til dressing, sandwich og snack

ærte-pure

Denne ærtepuré smager, hvis jeg selv skal sige det, fuldstændig forrygende lækkert. Den er som en frisk, lidt tyk, pesto, og den smager skønt som tilbehør til fx salater eller pasta, i sandwiches eller bare som dip til et lækkert stykke brød. Prøv den også på et stykke rugbrød med fx parmaskinke eller tomat.
Og så er den super let at lave.

Du skal bruge

ærtepure-opskrift

250 g. ærter fra frost (optøede, evt. i mikroovn)
50 g. revet parmesanost
1 fed hakket hvidløg
en lille håndfuld persille
½-1 rød chili efter smag
3 spsk god olivenolie
1-2 spsk citronsaft
salt, peber

Det hele blandes og bledes fx med en stavblender til en puré.
Smag til med ekstra salt, peber, chili og citronsaft. Jeg bruger en hel rød chili, så pureen får lidt bid, men det er jo smag og behag, hvor stærkt, man kan lide det.

ærte-pure-salat

Ærtepureen er lækker til fx en kyllingesalat!

Pimp hverdagskøkkenet med din egen persillepesto

 pesto3

Hjemmelavet pesto er en lille og nem luksus, som kan anvendes til mange ting – og så er det noget helt andet end de langstidsholdbare fra supermarkedet. Jeg får du min opskrift på pesto med persille, eftersom jeg har sået så rigeligt af det i haven i år, og det smager simpelthen himmelsk.

Brug pestoen til rugbrød og sandwich i stedet for smør, til en snack med fx ristet rugbrød, som dressing, blandet i salater eller med friskkogt pasta, eller prøv at bage fisk med pesto på toppen. Der er masser af anvendelsesmuligheder, og pestoen kan holde sig et par uger i køleskabet.

Opskriftpesto


ca. 100 g. persille
50 g. ristede pinjekerner
100 g. parmesanost
2 små fed hvidløg
2½ dl. olivenolie
2 tsk salt
friskkværnet peber

  • Fjern de groveste stængler fra persillen og skyl den grundigt.
  • Start med at køreparmesanosten og pinjekernerne godt igennem på en foodprocessor (en blender kan også bruges).
  • Tilsæt hvidløg, persille og salt.
  • Hæld til sidst olien i stille og roligt, mens du kører videre.

pesto2