Ideer og opskrifter til jul

Julen er børnenes og hjerternes fest!

I julen sidder pengene lidt løsere hos de fleste af os. Vi køber gaver og pynt og blomster og dekorationer, holder julefrokoster og drikker gløgg – og bruger gerne lidt ekstra på hinanden og på mad og lækkerier til juledagene. Proppen går af, og vi bliver lidt mere rundhåndede med det hele.
Desværre er det ikke alle, der kan tillade sig at have det på den måde. Nogle må se i øjnene, at de ikke kan give deres børn en rigtig jul med alt, hvad den indebærer af gaver og rigtig julemad.

moedrehjaelp_jul
Børnene er de sidste, der kan gøre for, at økonomien er stram derhjemme, og derfor er Mødrehjælpen en organisation, som alle os, der kan undvære lidt, kan tænke på her i juletiden. Nu, hvor pungen alligevel står på vid gab, så kunne vi måske godt undvære en enkelt rulle marcipan eller to!

Julen er som bekendt hjerternes fest – og også børnenes fest. Ligesom sidste år, giver jeg gerne et par hundrede kroner fra julebudgettet til at give en håndsrækning til en medborger, som må lide den tort at søge hjælp for at give sine børn en god jul. Jeg håber, at du vil overveje at gøre det samme. Som du kan se på billedet, er der i skrivende stund stadig børn, der står i kø for at gå hjælp.

Julemærkehjemmene synes jeg også fortjener en opmærksomhed her til jul. Om ikke andet så køb et ark af de fine julemærker og støt det gode formål. Eller giv et lille bidrag her.
Frejas historie her på videoen siger det hele – tænk at nå dertil, hvor man “tør være med i samtaler” og “griner, når der er noget, man synes der er sjovt“! Det er virkelig rørende.

Jeg overvejer at blive julemærkeven og støtte med et lille månedligt beløb (fra bare 50 kr.). Her kan man virkelig være med til at gøre en forskel for et lille menneske, der lever med mobning og isolation. Som julemærkeven bliver men en aktiv del af den gode sag og bliver inviteret ud til julemærkehjem og til særarrangementer. Læs mere her.

Og husk, at det varmer også os selv, når vi hjælper andre! 🙂

Kærlig hilsen Jeanette

Norske Sirupsnipper

sirupsnipper-opskrift
I dag kom min veninde Lene forbi med de fineste norske julesmåkager, sirupsnipper, som jeg aldrig før har smagt. De er tynde og sprøde, og lidt anderledes og milde i smagen, end vores normale danske brunkager.
Jeg måtte straks lokke opskriften ud af hende her til bloggen, for det er da så skønt med lidt lækkert nyt til sortimentet af småkager.

norske-sirupsnipper-opskrift

Med til historien er, at Lene har gemt et gammelt kort fra dengang, hvor vi i mange hjem havde samlekasser med opskrifter fra Ugebladet Hjemmet. Det her er håndskrevet, for der var også plads på nogle af kortene til egne opskrifter, og sirupsnipperne er taget med fra Norge til Danmark fra et par generationer siden. Dengang, hvor sukker hed melis – og en kop mælk svarer til omkring 2½ dl.
Nå, men det er heller ikke det vigtige her, men bare lidt nostalgi for nogle af os, der er vokset op i 70’erne (jeg husker samlekasserne svagt og kan se dem for mig med orange bund og gennemsigtigt låg!).

Til ca. 60-70 sirupsnipper skal du bruge:

125 g smeltet smør
1/4 kg lys sirup
100 g melis
1/2 kop mælk (ca. 1 1/4 dl.)
1/2 tsk. stødt peber
1/2 tsk. stødt nellike
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. stødt ingefær
375 g hvedemel
Smuttede mandler til pynt

Bland alle ingredienser og hold eventuelt lidt af melet tilbage.

Lad dejen stå koldt i et døgn.

Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær snipperne med en klejnespore eller pizzaskærer.

Læg en halv mandel på hver sirupsnip og bag ved 180 grader i ca. 5-8 minutter til de er gyldne. Hold øje med dem så de ikke får for meget. Lægges på en rist til afkøling.

God fornøjelse!

imag2454

Lækker jule velkomstdrink og æbleflæskcanapeer


whisky-drink
Jeg har været kreativ og har leget med nogle klassiske smage – dels til en jule velkomstdrink og dels til en lille æbleflæsk kanape. Og jeg må bare – i al beskedenhed – sige, at begge dele er blevet modtaget positivt udover det sædvanlige!

aebleflaesk-snack

Temaet er både klassisk og lidt herreagtigt, men samtidig er retænkt i en mere fin og feminin udgave, som faldt både i mændenes og kvindernes smag!

Lad os starte med drinken, som jeg brugte til velkomst til julefrokost i lørdags. Og lad mig sige det sådan: der stod ingen sjatter bagefter! 😉

Måske er du, ligesom jeg, normalt ikke vild med whisky, men læs videre alligevel, for er der noget, som jeg har lært på det sidste, så er det at en whiskycocktail kan være overraskende lækker!

naked-grouse-drink
Drinken – jeg ville så gerne kalde den en whiskycocktail, men måske lever den ikke helt op til de specielle bartenderkrav til en cocktail, så lad os bare kalde den en velkomstdrink – har jeg komponeret med kanelsirup og appelsin, for at gøre den blød, sødlig og julet. Dertil er der tilsat lidt lime for at give den nødvendige bitterhed. Mine gæster var vilde med den!!!

Jeg havde i forvejen kogt en super nem kanelsirup (sirup er noget af det sidste, der er grund til at gå ud og købe!), som du ser i flasken med sløjfen. Jeg har brugt stødt kanel for at give en masse kanelsmag, så flasken og drinken må gerne shakes godt,  da kanelen ellers gerne vil lægge sig nede på bunden.
Kog ½ liter vand med 2 dl sukker og 3 store tsk stødt kanel. Smid også 10 nelliker i gryden, som du fisker op bagefter. Kog i ca. 10 minutter. Det var det!

Du kan i øvrigt også bruge et lille skvæt sirup i teen (sikkert også i kaffen) eller på is – wow, det er lækkert!


Årets juledrink
 består af:

3 cl. whisky (The naked Grouse, som ses på billedet, er præcis kendt for at have perfekte bæragtige og dybe sødlige og bløde smagsnuancer).
2 cl. kanelsirup
1 cl. friskpresset limejuice
10 cl. friskpresset appelsinjuice

naked-grouse-cocktail

***

Canaperne er en miniversion af den gode klassiske æbleflæsk serveret på rugbrødschips (fx fra Gilleleje Havn eller fra bageren – eller lav den selv!)

Æbleflæsken har jeg lave i en fin lille udgave, hvor jeg, i stedet for flæsk, steger bacon (ca. 200 gram til 10 personer, 3 snacks per person), så det er helt mørkt og sprødt. Når det er afkølet, kvaser og hakker jeg det ud i små stykker.

Et lille løg i fine tern steges i baconfedtet, hvorefter der tilsættes 3 store skrællede æbler i tern. Husk igen, at det skal være mindre end til rigtig æbleflæsk. Krydr med salt og peber, men hold igen med saltet, da baconen jo også salter. Lad æblerne blive godt møre, men lad gerne enkelte små stykker være lidt mere faste. Jeg tilsætter i den sidste del af stegningen en sjat – 2-3 spiseskefulde – eddike (fx. æbleeddike, eller jeg brugte tyttebæreddike) og sød med lidt akaciehonning efter smag.
Jeg valgte at anrette koldt, men det vil også være fint, hvis æblerne er lidt lune. Drys med frisk timian eller citrontimian.


 

 

Whiskyen var en smagsprøve fra The Naked Grouse!

 

 

Mine julegaver – ønsker og overraskelser

The-Kinfolk-Table-bookDet er altid lidt hyggeligt og inspirerende at høre, hvad andre har ønsket sig og fået i julegave!
Her kan du se nogle af mine julegaver. Både ønsker, der er blevet opfyldt og nogle dejlige overraskelser også.
Den smukke og spændende bog øverst The Kinfolk Table med fortællinger og opskrifter havde min mands døtre udvalgt til mig som en overraskelse – den kan du læse mere om og købe hos Stilleben her.

Min bror tog kampen op og fik den sidste i Magasin! Den overlækre vinterløbetrøje fra Nike var åbenbart udsolgt alle steder, men det lykkedes heldigvis.

nike-vinter-løbetrøje

Min elskede mand opfyldte et par store ønsker fra Ønskeskyen – en Samsonite Cosmolite kuffert, der er let som en fjer, og den skønne og diskrete nye duft fra Sensei. samsonite-kuffert sensai_the_silk_eau_de_toilette

Endnu en overraskelse var en rigtig fin natkjole fra Calvin Klein. Jeg synes ellers ikke, at pæne natkjoler er nemme at finde, men min mor havde noteret sig, at jeg manglede een, og havde fundet denne flotte sorte model med kryds på ryggen og diskrete gennemsigtige kanter.

calvin-klein-natkjole.jpg
Mine forældre havde også været dejligt kreative og ignoreret mit sædvanlige EvaTrio ønske og købt en virkelig lækker hvid gryde til mig fra italienske Lagostina. Home & Cook i Ringsted er eneforhandler af mærket i Danmark.

langostina-gryde-hvid.jpg

Mit Gudbarn havde bl.a. valgt at forkæle mig med en børste fra Karmameju til tørbørstning af hele kroppen, som jeg kommer til at bruge flittigt.

karmameju-børste

 

Fra min svigermor fik jeg bl.a. min yndlingsrouge fra Youngblood i farven Tulip, som jeg altid bruger. Hun overraskede mig også med en flydende eyeliner fra endnu et yndlingsmærke, Jane Iredale, som er meget nem at lægge en tynd streg med.

Youngblood-Crushed-Mineral-Blush-Tulip-3-g_jane-iredale-flydende-eyeliner

Som I nok kan se, er jeg rigtigt blevet forkælet med lækre og anvendelige gaver af hele min søde familie ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Jeg håber også, at du har haft en dejlig jul og har fået opfyldt nogle af dine ønsker – og først og fremmest har hygget og haft det rart!

 

GLÆDELIG JUL

11204452_924839514220583_320430210330712920_n

Jeg ved godt, at I sikkert har alt muligt andet at lave end at læse blogs – og jeg har egentlig også andet, som jeg burde lave, end at sidde her og skrive. Men jeg MÅ altså lige ønske jer alle en rigtig Glædelig Jul. Jeg håber, den må blive varm, hyggelig og dejlig.

Juleaften er så ladet med minder, og alene julepynten bringer alle årene, og dem, som ikke er her mere, frem i erindringen for mig. Jeg har pynt helt tilbage fra mine oldeforældre og bedsteforældre. Den gamle dyrebare glasnisse ligger i en gammel dadelbøtte fra 1979 fra min farmor og farfar. Når jeg tager den gamle bøtte frem, er jeg tilbage i deres køkken og sammen med dem. Jul er om noget minder og tråde tilbage i tiden – og det er også nye tråde frem i tiden, som vi selv er med til at skabe. Noget skal være, som det altid har været, opskrifter, traditioner og julepynt går fra generation til generation, og vi er selv med – måske uden rigtigt at tænke over det – til at skabe nye traditioner.

Jeg håber, at du også vil tænke med glæde på dine minder i aften – måske din barndoms jul og dem, der var en gang. Uden dem ville aftenen ikke være helt den samme. Og uden dig ville de ikke blive de samme fremover.

juletræ-kelimtæppe

 


En klassisk musikalsk juletradition

For os er det efterhånden ikke rigtigt jul, før vi har været til julekoncert i Virum hos koncertpianisten Mogens Dalgaard, der sammen med sin søde hustru Anni, åbner det julepyntede hus for private koncerter i julen og nytåret.  Jeg er så glad for, at jeg for år tilbage blev introduceret til de klassiske hjemmekoncerter, som jo er noget unikt i Danmark, men ikke desto mindre var almindeligt før i tiden, da vi ikke svømmede over i underholdningstilbud og tv.

Koncerterne byder på klassisk musik og opera på et plan, hvor alle kan være med. Der er også populære musikstykker og julesange ind imellem. Prøv selv at lytte her og få en fornemmelse af, hvor stemningsfuld en oplevelse, det er, som rører hjertet og bringer julestemningen frem. Humor er der også plads til og gode fortællingerne mellem de forskellige stykker. Mogens Dalsgaard er nemlig ikke kun en dygtig pianist, men også en spændende fortæller, der gavmildt deler ud af sin store viden og mange oplevelser og anekdoter.

Koncerterne er åbne for alle, og du kan se datoerne og bestille billetter på Pianist.dk.
Jeg vil selv være der den 15. december, hvor vi har sat os på hele koncerten sammen med familie og venner og venners venner (Der er stadig et par ledige billetter, som du kan få fingre i ved at skrive til mig på voksenlivsstil@yahoo.dk).

Prisen for denne helt specielle og smagfulde oplevelse, hvor du kommer helt tæt på kunstnerne og det store Steinway flygel er 250 kr.

TV2 Nyhederne har også været på besøg, og du kan se reportagen her:

Julecocktail med gin, kanel og æble


velkomstdrink-bulldog-gin
I anledning af de kommende julefrokoster har jeg fået lyst til at lave en julecocktail med gin, æblemost, kanelsirup og lime, som skal serveres som velkomstdrink.
Den smager både friskt og julet, og jeg glæder mig til at byde vores gæster på en ny og  spændende – og virkelig lækker – velkomstdrink i julens tegn.

drink-kanel-aeble

Blandingsforhold

4 cl. gin
10-12 cl. god æblemost
2 cl. kanelsirup
1 kvart lime
en hel kanelstang

Bland alle ingredienser sammen.  Skær limebåde i to og pres saften af den ene i drinken og læg den anden i glasset.
Pynt med en kanelstang og server – gerne med en isterning!

Skal det være ekstra lækkert, så skal du prøve Bulldog Gin, kåret som verdens bedste mixergin, hvor enebærsmagen er nedtonet og til gengæld erstattet af mildere noter fra 12 forskellige planter som fx lakridsrod, lavendel og korianderfrø.

bulldog-gin

Bulldog London Dry Gin er udråbt til ”verdens bedste mixer gin. Den er en super premium gin, som er blevet udviklet på et engelsk destilleri med over 250 års historie. Bulldog gin har bl.a. fået en af de højeste priser, som nogensinde tildelt til en gin af US Enthusiast Magazine. Bulldog ginen er blevet tilført en eksotisk blanding baseret på 12 planter fra 9 lande – fx kinesiske lotus blade, fransk lavendel og økologiske enebær fra Toscana.

Indlægget er sponsoreret af Bulldog Gin, som har givet mig lov til at teste produktet.

Julelækkerier

Jeg føler mig allerede lidt bagud med juleforberedelserne i år! Med blog, job og en juletravl webshop oveni er der meget at se til for tiden, men jeg skal altså bare nå at få julehygget ind imellem. Og ellers er det bare med at prioritere.

Til inspiration – og lidt til min egen huskeliste – er her nogle af de bedste opskrifter til julens lækkerier. 

Gløggessensen står heldigvis allerede og trækker og dufter noget så skønt. Så der skal bare tilsættes rødvin, rosiner og mandler. I dag skal jeg have sat en gang hyldeblomstsaft over af blomster fra fryseren. Så er der hyldeblomstgløgg til weekenden.

gløggessens-hjemmelavet

Verdens bedste brunkager – fra min farbror og farfars bagerier.

brunkager3

Småkagen “Ingenting” med marengs – en god gammel småkage, der mange steder desværre er gået i glemmebogen.

ingenting2

Geniale og super lette Bountykugler lavet med kondenseret mælk.

Bountykugler_2

Til sidst får du lige den gyldne opskrift på temperering af chokolade, så overtræk af julekonfekten bliver både nemmere og flottere.

julekonfekt

Salat med rødkål, citrusfrugt og nødder

Jeg elsker salater med fintsnittet kål og lige nu op til jul er rødkål jo ekstra aktuelt. Du kan kombinere den rå rødkål med forskellige citrusfrugter og nødder og lynhurtigt lave lækkert og velsmagende tilbehør.

Du kan nemt freestyle en lækker rå rødkålssalat ved at tilsætte citrusfrugt – fx appelsiner, mandariner eller grape – og nødder som fx mandler, valnødder eller cashewnødder. Tilsæt lidt salt og olivenolie sammen saft fra frugten, og du har en super sund og frisk salat. Jeg synes, den rå rødkålssalat er skøn til fx andebryst, men også til alle former for svinekød herunder frikadeller.

Her har jeg snittet rødkålen på et mandolinjern og tilsat grapefrugt og ristede cashewnødder. Vend med lidt god olivenolie, frugtsaft og salt og peber. Voila!

rødkålssalat-med-grape

Se mit julehjem i Femina

Det er helt hyggeligt at se vores oppyntede hjem i denne uges nummer af Femina. I mellemtiden er vi for nogle måneder siden flyttet fra bjælkehuset, så det er helt nostagisk.
Men indretningsstilen er den samme, og hvis du kan lide den, kan jeg også anbefale dig at kigge ind på Best of Nordic’s juleshop, hvor jeg har udvalgt mine personlige favoritter inden for pynt, gavepapir, julete, lys m.m.

Her får du en lille smagsprøve fra bladet, men det er selvfølgelig meget finere i det virkelige blad.

julereportage-Femina-Voksenlivsstil_2

julereportage-Femina-Voksenlivsstil_3 julereportage-Femina-Voksenlivsstil

 

 

Julekonfekt med Kahlúa og appelsin

Hjemmelavet marcipankonfekt giver masser af muligheder for at sætte gang i kreativiteten. Jeg laver ikke så mange forskellige stykker konfekt, men beslutter mig fra starten for 4-5 varianter, som jeg kan producere på “samlebånd”, så det ikke bliver alt for besværligt. Det er som regel klassikere med marcipan og nougat tilsat diverse nødder og tørret frugt, men den kan også være lækkert at blande en lille smule spiritus i en del af marcipanen.

marcipan med kahlua_2

I år har jeg levet en blanding med calvados (1 spsk til 200 gram marcipan) – og ikke mindst en for mig ny marcipanblanding med Kahlúa og revet appelsinskal, som efter min mening er blevet rigtig lækker.

Opskrift
200 gram marcipan
Revet skal af en lille usprøjtet appelsin
3/4 spsk Kahlúa

marcipan med kahlua.jpg

Jeg gør ikke andet end at overstrække stykkerne med god chokolade og drysse med lidt guldstøv. Du kan også lægge en mandel ovenpå. Se her, hvordan du tempererer overtrækschokolade.

Den gamle bagers sprøde brunkager

Jeg må indrømme, at jeg har overvejet at beholde denne opskrift på de bedste brunkager for mig selv, men det ville næsten være synd – det er nemlig de bedste brunkager, jeg har smagt! Runde i smagen, ikke alt for søde og først og fremmest knasende sprøde. Prøv dem selv og se, om ikke jeg har ret.
Opskriften blev brugt i både min farfars og min farbrors bageri igennem mange, mange år (min farfar er den flotte fyr til højre på billedet).

den gamle bagers opskrift på brunkager

Bagerne har en helt anden teknik og ofte en mere pragmatisk tilgang til tingene. De går fx ikke af vejen for at bruge en krydderiblanding, som er velsmagende og gør det hele meget lettere. Småkagedejen bliver også kølet ned i en brandepande og efterfølgende skåret ud i stænger, så man slipper for at lave ruller.

brunkager5
Du skal bruge (3-400 stk.)

250 g lys sirup
250 g brun farin
250 g smør (eller margarine, som man brugte oprindeligt)
100 g finthakkede hasselnøddekerner
20 g brunkagekrydderi
3 g hjortetaksalt
750 g hvedemel
20 g potaske (NB! potaske opløses i lidt vand i en kop og hældes ned oven på hvedemelet – aldrig direkte ned i den kogende masse, hvilket vil ødelægge dejen)

  • Bland sirup, smør og farin i en gryde. Tilsæt de finthakkede hasselnødder og bring massen i kog.
  • Hæld den kogende masse over i en røreskål og tilsæt krydderier, hjortetaksalt og mel
  • Opløs potasken i lidt vand og hæld den oveni melet (ikke direkte i den varme masse)
  • Det hele røres godt sammen, og derefter hældes dejen op i en bradepande, der er smurt med fedtstof og stilles til afkøling.
  • Når dejen er afkølet tages den ud af bradepanden og skæres i stænger på ca. 4 cm. x 4 cm. (bemærk, at mine på billederne ikke er helt kvadratiske, da jeg kom dejen i en lidt lavere bradepande. Men du kan selvfølgelig lave brunkagerne i nøjagtig den størrelse og form, du foretrækker). Pak hver stang i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet.
  • Efter en dag eller to i  køleskab tages én stang ud ad gangen og skæres med en skarp kniv stangen ud i meget, meget tynde skiver. De hæver i tykkelsen under bagningen, men flyder ikke nævneværdigt ud. Hvis du vil have brunkagerne papirtynde, kan du skære dejen i skiver med en gammeldags brødmaskine, hvilket generelt er et virkelig smart tip.

    brunkager2

  • Læg de udskårne kager på en smurt eller bagepapirklædt plade og bag dem ved 200 grader til de er tørre, lysebrune og nødderne træder tydeligt frem. Afhængigt af tykkelsen tager det ikke mere end 3-4 minutter, så hold GODT øje med dem – der skal kun sekunder til, før de bliver for mørke.

 

Brunkage og nisse

Tip! Du kan selvfølgelig også udstikke fine figurer af din brunkagedej!

brunkager4.jpg

God fornøjelse med opskriften!