Syltede pærer er super lækre til desserter med is eller flødeskum, eller fx chokolademousse eller en panna cotta. Eller hvad med en god klassisk Pære belle Helene? (min yndlingsdessert som barn!). Yep, der er masser af sukker i, men en enkelt sukkersyltet pære ved særlige lejligheder, går nu nok.

Lige nu er der masser af pærer i haverne, selv er jeg så heldig at mine forældre ofte forsyner mig med både frugt og grøntsager. Måske er du så heldig at have et pæretræ eller kende nogen, der har masser af frugt, som de gerne vil dele ud af. Og ellers kan de naturligvis også købe.
De gode pærer har jeg i år fået den idé at sylte på helt gammeldags manér efter en helt klassisk opskrift, hvor jeg bare har tilføjet vanille.
Spis dem med inden for kort tid – eller brug lidt Atamon, så de holder længere.

Opskrift på syltede pærer

1 kg pærer
500 g sukker
2 dl vand
½ dl hvid lagereddike
½ vanillestang
evt. 1 tsk flydende Atamon

  • Skræl pærerne. (Jeg grovskræller selv først på min æbleskræller)
  • Halver dem og fjern stilk og kernehus. Du kan med fordel bruge en teske!
  • Kog sukker, eddike og vand op. Kom pærerne i sammen med de udskrabede korn og tomme vanillestænger. Lad pærerne koge stille og roligt – ikke buldrekoge –  og tag dem op efterhånden, som de bliver møre og du let stikker en gaffel igennem.
  • Put pærerne i et tætsluttende glas. Skal de ikke spises i nær fremtid, så skyl glasset med atamon.
  • Når alle pærer er kogt færdigt, så lad lagen koge videre i 5-10 minutter, så den bliver en anelse tykkere og mere sirupsagtig.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt evt. en tsk flydende Atamon (husk, at Atamon aldrig må komme over 100 grader).
  • Hæld siruppen over pærerne. Resten kan hældes på en flaske og smager skøn i sig selv til alle de formål, hvor du kan tænkes at bruge en meget sød sirup.

God fornøjelse!

At lave en perfekt risotto er noget, som mange fejlagtigt tror er meget svært! Det er tværtimod nemt og sjovt at lave. De få elementer kan forberedes i forvejen, så du kan tilberede den perfekte ret på 20-25 minutter.

Der findes uendelig mange forskellige opskrifter på risotto, men der er et par små grundlæggende ting, man skal vide for at lave den lækreste cremede, men ikke for bløde, risotto. Her får du mine fif til det, jeg i al beskedenhed, vil kalde en perfekt risotto uden smør.
Fyldes kan varierers alt efter ønske, men her har jeg valgt en smuk simpel – og meget velsmagende – hovedret med kæmperejer og ærteskud og lidt frisk revet parmesan på toppen.

Perfekt risotto

Risotto med kæmperejer og ærteskud

 

En basisrisotto er uhyre simpel og består af olivenolie, risottoris, finthakket løg, evt. hvidløg, hvidvin, bouillon og parmesanost. Nogle tilsætter os smør, men jeg foretrækker den uden.

Til hovedret til fire personer bruger jeg:
5 spsk olivenolie
400 gram risottoris
2 skalotteløg
2 dl. hvidvin
250 gram revet parmesanost
ca. 1½ l grøntsagsbouillon

Start med at svitse de finthakkede løg kort i olien. Lad dem ikke tage farve. Giv dem lidt salt (husk, at osten også salter, så hellere smage til senere end at give for meget).

Tilsæt risene (de må endelig IKKE skylles først, da de vil få svært ved at suge) og svits dem i nogle minutter under omrøring. De vil begynde at blive blanke og nogle af dem mere gennemsigtige.

Tilsæt hvidvinen og blive ved med at vende rundt i risene. Fortsæt, indtil vinen er fordampet, og den stærke duft er forsvundet.

Herefter tilsættes bouillonen lidt ad gangen, fx et par deciliter. Lad risene suge væden og tilsæt derefter mere. Det er vigtigt, at du rører hele tiden.

Bliv ved stille og roligt og under stadig omrøring indtil risene får den rette konsistens, stadig med lidt bid, og du får en cremet og ikke for tør risotto.
Når den er ved at være der – smag på risene og fornem blødheden, men stadig biddet i dem – tilsættes parmesanosten, og der vendes stadig godt rundt i retten. (gem lidt ost til at drysse over til pynt)

Tilsæt det ønskede fyld og/eller pynt retten med fyldet ved serveringen.

Bouillonen spiller en hovedrolle

Du kan sagtens lave en hurtig risotto med en købebouillon eller suppe, men for mig, så er det helt perfekte at lave en grøntsagsbouillon eller en hønsekødssuppe selv.
Der kommer måske 1½ liter boullion i risottoen, så selvfølgelig er den en afgørende faktor for den færdige ret. Så skal den være perfekt, bør du bruge lidt tid på at forbedre en velsmagende bouillon.

Tænk på, hvilket fyld, den skal passe til. I dette tilfælde, hvor mit fyld var ristede kæmperejer med lidt chili og hvidløg, lavede jeg en grøntsagsbouillon med 1 løg, 2 gulerødder, ca. 3 cm. selleri + et par stykker stængel, en håndfuld persille, 1 tomat, et par laurbærblade og lidt citrontimian – salt og peber naturligvis. Også her er der masser af variationsmuligheder og det behøver ikke være særligt præcist.
Jeg svitser det hele i olivenolie, hælder vand over, tilsætter salt og hele peberkorn, og lader det simre en lille times tid, før jeg sigter det. Det er altså ikke besværligt, og det gør en kæmpe forskel for din risotto.

risotto med rejer og ærteskud

Så, hvis du har tøvet med at hoppe ud i risottoens kunst, fordi det virker svært, så hop roligt ud i det. Det er faktisk slet ikke umuligt at lave en perfekt ret, der vil slå dig omkuld i velsmag. Og kun fantasien sætter grænser for, hvordan retten skal komponeres. Det vigtigste er, at du forbereder alle elementer i forvejen og er 100% over den i de minutter, det varer at tilberede retten. Og det er faktisk sjovt, hvis du spørger mig ♥

Jeg føler mig helt overskudsagtig i dag, hvor vi skal have gæster til middag. Ganske vist bliver vi kun fire, så arbejdet er til at overkomme, men her hvor klokken er fire har jeg TOTALT styr på det hele. Desværre sker det alt for sjældent, at jeg får startet i så ordentlig tid og virkeligt kan nyde den madlavning, som jeg ellers elsker. Det må jeg se at blive bedre til! For mig er det en skøn følelse at kunne kæle for deltaljerne og nyde processen, råvarerne og hele æstetikken omkring maden og det at skulle have gæster.

Faktisk er jeg så meget på toppen af tidsplanen, at jeg kan nå at fortælle lidt om menuen, som jo nogle gange kan være lidt af en udfordring at finde på.

Og så har jeg et par husmoderråd, som jeg er kommet i tanke om undervejs. Det ene er, hvordan du får gryder og pander rene på få sekunder, selvom noget er brændt på. Det andet er et lille spareråd til de dyre flydende sæber og opvaskemidler, hvis du, som jeg, har hang til dén lille hverdagsluksus.

Hvad skal man finde på til gæsterne?

Jeg synes, at noget af det sværeste kan være at hitte på, hvad man skal lave til sine gæster. Jeg er som regel omkring mange ting, og hvad der lige gør, at jeg rammer det, jeg gør, er egentlig en interessant proces, når jeg tænker over det. I dag skulle det ikke være for tungt, og det skulle ikke vare en evighed at lave. Og så fik jeg en super lækker risotto i går, da vi var ude og spise, som inspirerede mig til hovedretten i dag.
I virkeligheden kan jeg godt se, at det ikke er en helt fedtfattig menu, men pyt med det – det skal nok blive lækkert 😉

Vi starter med forskellige bruschettaer. En med hakkede semidried cherrytomater (fra glas/Irma), hvidløg og frisk basilikum, en med parmaskinke og frisk gedeost, og en med gedeost, honning og timian.

Derefter risotto med ærter, lidt persille og kæmperejer stegt med hvidløg og chili – pyntet med friske ærteskud. Jeg er klar med små skåle med det hele til den fede proces det er at forsøge at lave en perfekt risotto. Jeg er vild med at lave risotto!
Bouillonen, som er noget at det vigtigste, har jeg i forvejen kogt på gulerødder, løg, persille, selleri, tomat, lidt frisk timian og laurbærblade.

Desserten bliver rabarbercrumble med vanilleis. Tager ikke lang tid at lave – især, når hausfrauen har rabarberstykkerne klar i fryseren 😉


Husmoderråd nr 1. Få gryden ren med eddike!

Gryden, hvor jeg havde svitset grøntsager og lavet bouillon var godt fastbrændt, men det blev fikset på ½ minut.

I stedet for at slide med gryder eller pander, som er brændt på, eller have den stående i blød i timevis, så dæk bunden med ganske almindelig lagereddike og lad det koge i nogle sekunder eller minutter alt efter, hvor galt det er. Efter kort tid kan du begynde at skrabe det fastbrændte af med en spatel.


Herefter kan du let gøre gryden ren med en børste eller en skuresvamp med vand og sæbe.


Husmoderråd nr 2. Spar på de lækre sæber. Godt for både pengepung og miljø!

Jeg har en forkærlighed for lækre velduftende sæber! Her vil jeg ikke spare, men have den nydelse i hverdagen, det er, hver gang, jeg dufter til dem. Og i øvrigt ikke udtørrer mine hænder. For mig er den en lille luksus, som jeg gerne prioriterer.
MEN, jeg synes, at pumperne er lavet til at give af et alt for godt hjerte ♥ Det er altså ikke altid nødvendigt at bruge så meget, som et pump indeholder. Dels er det dyrt, dels er det overflødigt – og dels er det ikke godt for miljøet med sådan et overforbrug af sæbe.

Det ser måske ikke super køn ud på billederne, men jeg synes ikke, jeg går og lægger mærke til det i det daglige, at jeg har givet pumperne en elastisk i toppen!
Den stopper pumpen, så den ikke går helt i bund, og mine lækre sæber holder længere!

Sund snack opskrift
De smager ret meget hen ad Snickers – bare bedre – de her hjemmelavede raw-stykker med mørk chokolade. De har ikke noget tilfælles med industrifremstillet usund slik med en masse dårlige fedtstoffer, konserveringsmidler og e-numre. Her får du en hjemmelavet snack, som er ti gange mere lækker og meget sundere. Der er naturligvis en del frugtsukker i, og kalorier er der selvfølgelig også, men når skal der syndes, så er det her meget bedre!

Opskrift Snickers

Opskriften har jeg fra en veninde, der ofte laver dem og har dem med som en lille lækker gave – eller serverer dem som en populær snack, når man kommer forbi ♥
De er ikke så omstændelige at lave, som det måske først ser ud til, så bare kast dig ud i det!!!!


Det skal du bruge til hjemmelavede Snickers

1. Bund:
125 g mandler
75 g rosiner
10 store dadler uden sten

2. Fyld:
12 dadler uden sten
1 spsk. kokosolie
Et drys vaniljepulver
1 spsk. kogende vand
40 gram saltede peanuts

3. Overtræk:
100 g god mørk chokolade
1 tsk. kokosolie

Sådan gør du!  

1. Start med bunden, hvor du maler mandlerne til fint mel i en foodprocessor, tilsætter rosiner og dadler, og kører det hele til en jævn masse.
Fordel massen i en form på 15 x 20 cm. beklædt med film eller bagepapir.

2. Dernæst laver du fyldet, der skal fordeles ovenpå. Dadler, kokosolie og vaniljepulver køres til en fløjlsblød “karamel” på foodprocessoren (kan også blendes) – tilsæt det kogende vand undervejs. Hak de saltede peanuts groft og bland dem i.
Fordel massen på bunden.

3. Smelt chokoladen og rør kokosolien i. Fordel chokoladen oven på resten og sæt den på køl til chokoladen er størknet.

Skær i kvadrater og server!

hjemmelavet Snickers

Lav eventuelt en ekstra portion for de ryger hurtigt!!! Og så kan de sunde Snickers i øvrigt fryses.

 

Brystkræft kogebog

For mig har det været utroligt let og ukompliceret at tage nogle overordnede enkle, sunde kostråd til mig fra Brystkræft-kogebogen af professor Mohammed Keshtgar.
Det handler om at spise sig sundere både, hvis man gerne vil være rask, men også hvis man vil sætte ind på forebyggelse af brystkræft, som rammer være 9-10 kvinde i løbet af livet. Den er for dig, der gerne vil forblive sund og rask, dig, der har eller har haft brystkræft, eller dig, der har sygdommen i familien og derfor føler, du har højere risiko.

Kostrådene er så utroligt nemme at implementere i det daglige, at jeg vil dele dem her på bloggen, for selvom jeg naturligvis har en ekstra motivation til at skrue ekstra på min kost, så er det noget, som kan være relevant for ALLE, der gerne vil leve sundt, måske tabe sig – eller styrke helbredet under og efter en eventuel behandling. Ikke bare i forhold til brystkræft, men for et godt helbred generelt.

Bogen gør det utroligt let og jordnært at optimere kosten, og den punkterer også en række myter i forhold til kost og kræft – fx omkring kulhydrater og mejeriprodukter, der IKKE er bevist at have en indvirkning på risikoen for kræft.
Vi skal leve sundt og varieret, og noget skal vi have meget af – og andet meget mindre af – men det er ikke hverken svært eller rigidt.

Kostrådene er IKKE komplicerede , og det drejer sig dybest set om at spise varieret udfra tre nemme grupper af fødevarer:

Dem, du skal have mange af.
Dem, du skal have moderat af.
Dem, du skal være forsigtig med.

Forebyggelse og sundhed er relevant for os alle!

Brystkræft kogebog

Titlen er måske lidt voldsom at forholde sig til: Brystkræft-kogebogen! Men det handler både om at styrke helbredet, så sygdommen kan undgås – og styrke sundheden under og efter et forløb, hvis man skulle være blandt de ca. 10% uheldige, der må forholde sig aktivt til det. Bogen er seriøs og let at få ind under huden, og så styrker den sundheden og velværet, uanset om man tænker brystkræft eller ej.

Det er ikke opskrifterne, jeg personligt går mest efter, men derimod starten af bogen, som giver de tre overordnede grupperinger af fødevarer, som jeg går ud fra i min kost og i mine indkøb i supermarkedet. Men opskrifterne er også en god inspiration til, hvordan du kommer i gang med at lave lækker mad indenfor “rammerne”, der slet ikke er så snævre endda.

Bogen giver en uddybende forklaring og en baggrund fra den nyeste forskning, så det hele er meget let at få en nuanceret forståelse af.
Der er enkelte fødevarer, som fx kålfamilien, fede fisk, olivenolie og tomater, der er særligt gode, men det handler ellers om at leve varieret og plukke fra især den “gode” liste.

For mig har det i forhold til min tidligere kost betydet en REDUKTION af rødt kød (= okse, lam, gris),  alkohol (den smule, jeg drak) og sukker- og fedtholdige varer, der kommer ud af en pose (slik, småkager, chips osv.), smør og fede mejerivarer.
Et farvel til forarbejdet kød (skinke, pølser, bacon)!
Og et goddag til LANGT flere grøntsager, frugt og fisk end tidligere.


Læs bogen og få hele forståelsen med!

Her på bloggen har jeg naturligvis kun mulighed for at give dig det hele i meget store linjer, så jeg kan bestemt anbefale dig at købe bogen.
Så får du alle nuancer og hele forståelsen og baggrunden med, og du kan have den liggende som en guide i dit køkken.

Helt overordnet skal du have:

* MERE: Grønt og frugt, fuldkorn (rugbrød, brune ris, kartofler, quinoa, bulgur m.v.), bønner, bælgfrugter, tomater, broccoli og alle former for kål, fede fisk og olivenolie.

* MODERATE mængder af: Rødt kød (undgå altid overstegning. Vælg mindre fede udskæringer og kun 70-90 gram). Spis gerne lette mejerivarer dagligt, men begræns smør, fløde og fede oste.

* MINDRE: Forarbejdet kød (bacon, skinke, pølser), alkohol, søde sager med raffineret sukker (forhøjet insulin er kendt risiko for udvikling af brystkræft), transfedtsyrer fra fx hårde margariner, chips og fastfood.

Kost og livsstil HAR en betydning!

Jeg har i forvejen levet relativt sundt, har trænet og har ikke været overvægtig, og jeg tillægger ikke på nogen måder mig selv “skyld” for, at nogle celler var begyndt at blive unormale hos mig. Det er der ingen, der bør gøre, for sygdom rammer ofte tilfældigt – selv hos børn – og man kan ikke bruge skyld eller dårlig samvittighed til noget.

Det er klart, at man ikke kan spise og motionere sig ud af alt – og der findes INGEN garantier her i livet for nogen af os, om vi så er nok så sunde eller kendt sundhedsguruer. Men man kan reducere sin risiko væsentligt og man kan gøre noget godt for sin almenttilstand, der både giver livskvalitet generelt og har en betydning i forhold til udviklingen fra det tidlige stadie til en reel kræftsygdom – og det har en enorm betydning for at komme igennem behandlinger, blive rask og forebygge ny sygdom.

Livsstilsvalgene er i øvrigt altid vores egne. Hvordan vi vil leve, hvad vi prioriterer og hvad vi tror på og har lyst til. Jeg er ikke på nogen mission, men vil bare af en rent hjerte dele de her råd, som jeg har haft let ved at tage til mig.

Når man først beslutter sig for at følge de overordnede kostråd i bogen, er det slet ikke svært. Og selvfølgelig kan man, hvis man vil, spise lidt slik eller en kage, eller drikke et glas vin, en gang i mellem. Jeg har nu købt ind, lavet mad og spist efter kostrådene en måned, og jeg har det rigtigt godt med det – det samme har min mand. Vægten har nu lagt sig på et leje 2-3 kg. under det normale, og en ny rutine har indfundet sig, hvor nogle ting bare automatisk er skåret fra, mens der er skruet op for andre. Uden særlige fødevarer, mærkelige kure eller mange restriktioner, men med nogle meget let forståelige og håndgribelige retningslinjer.

Hvis du føler dig inspireret kan du købe bogen hos Saxo her(reklamelink).

 

Coockies opskrift

Coockies med maricpanæg var en idé, der pludselig slog mig kunne være lækkert her i anledning af påsken! Det måtte straks føres ud i livet, og jeg må sige, at det er med succes. De er vildt gode – og en kreativ påskekage, der er let og hurtig at lave – så selvfølgelig skal opskriften fluks deles her på bloggen ♥

Opskrift på cookies med marcipanæg

Til ca. 15 store påske cookies skal du bruge:

75 g blødt smør
100 g sukker
50 g farin
1 æg
150 g mel
1 tsk vanillesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
8 marcipanæg – gerne i forskellige farver. Hvert påskeæg hakkes i ca. 10 stykker.

kager med påskeæg

Rør smør og sukker godt sammen med håndmixer. Tilsæt æg og brun farin og rør sammen.
Bland mel, vanillesukker, natron og salt og vend det hele i smørblandinger. Vendt til sidst de hakkede marcipanæg i.

cookies med marcipanæg

Sæt en stor spiseskefuld dej på pladen og tryk den lidt flad. Der bliver 15-16 stykker i alt. Husk, de flyder lidt ud ved bagningen – som du kan se, har jeg sat 8 kager pr. plade.
Bag i ca. 12 minutter ved 175 grader til de bliver lysebrune.

Kagerne kan spises afkølede og er også fantastiske, når de er nybagte og lune.

klassiske coockies til påske

påske coockies med æg

God fornøjelse!

Hotel Chocolat gør som altid højtiderne lidt ekstra festlige med deres skønne og kreative chokolade. Det gælder naturligvis også påsken 2019, som byder på mange både sjov påfund og stilige æsker.


Året rundt kan du nyde deres helt særlige univers af chokoladeforkælelse, som også tæller madvarer med kakao, vin og alkohol, og sågar cremer, sæber og dufte. Kort sagt, ALT hvad et kakaoelskende ♥ kan begære. Og altid stedet for at finde en gave eller lidt sødt til dig selv eller dine gæster.
Og så skal vi ikke glemme deres café, hvor man kan få sine drømme om bl.a. ÆGTE varm chokolade opfyldt. Især i butikken på Strøget er der en meget stor og flot café, som er et besøg værd.

CHOKOLADE MED GOD SAMVITTIGHED!
Og alt sammen med den bedste samvittighed – alt er efter devisen mere kakao, mindre sukker, og så er det fairtrade, fordi alle Hotel Chocolats farmere bliver behandlet mere end almindeligt godt. Også emballagen undergår for tiden en udvikling hen i mod større og større biologisk nedbrydelighed. De nye “æggebakker” er fx lavet i plantefibre.

NU KAN DU VINDE EN SHOPPETUR MED TILHØRENDE CAFÉHYGGE FOR 2 PERSONER!

Forestil dig at gå ind hos Hotel Chocolat, og gå shopamok for 2000 kr. Du og en ledsager kan være de heldige, der får lov at fyre den totalt af og spise og drikke og købe ind – måske forsyne HELE familien med påskeæg!

For at vinde skal du ind på INSTAGRAM og følge Voksenlivsstil og Hotel Chocolat. (Er du ikke allerede på Instagram, så er det måske NU, du skal starte 😉 )

 

Stemning på Glød

I går var Sten og jeg på Restaurant Glød i København til en forsinket Valentinesmiddag ♥
At spise netop her var noget, vi havde set frem til, fordi vi bare knuselskede Den røde Cottage med Anita Klemensen bag roret. Nu er hun den ene af ejerne bag Glød i Adelgade, og vi var så spændte på, om vi kunne genfinde noget af al den gode karma og særlige gennemførte æstetik i alt fra indretning til naturligvis maden og vinene, som fik os til at komme på Cottagen igen og igen.

Restaurant Glød

Omgivelserne udenfor i Adelgade er ikke så smukke som i Cottageskoven, som er svær at hamle op med, men det glemmer man alt om, når man sidder i den smukke indretning med træ, tunge gardiner og masser af planter.

Konceptet bag Glød er at spise ude og føle sig hjemme, og for os var det som at komme hjem i den forstand, at vi kunne genkende både stemning, atmosfære og elementer i maden og vinen, som vi er så vilde med. Det handler tydeligvis for folkene på Glød om at gøre det rart og hyggeligt for gæsterne, og det lykkes til fulde. Til vores store glæde var der flere kendte ansigter på restauranten i aftes, som er så søde og dygtige og er med til at gøre en aften på Glød til noget helt særligt, varmt og velsmagende.

Køkken restaurant Glød

I det åbne køkken kunne vi hilse på køkkenchefen, som også kommer fra Den røde Cottage.

Glød har ikke Michelin-ambitioner, men det er stadig gennemsyret af kærligheden til råvarerne og den helt særlige gennemførte sammensætning af smage og sans for detaljer – helt ned til den udvalgte te til sidst. Ja, måske netop en glødende passion for de gode smage og for at gøre det bedste for gæsterne.
Feelingen er den samme, men i en mere afslappet og tilgængelig form. Der er intet prætentiøst over Glød, men det var der nu heller ikke over cottagen, men her er det muligt at gå ind og nyde nogle få retter, som ikke koster en herregård eller nyde et glas og måske en snack i baren.

Baren på Glød

Det er også muligt at falde ind og nyde et glas vin og måske en snack på Glød i Adelgade

Menuen indbefatter ALT fra champagne først, over mange udsøgte retter, til te/kaffe og dessert.

Vi valgte deres menu til 800 kr., hvor køkkenet bestemmer, og jeg skal love for, at det ikke var mad, der manglede. Hold op, hvor var jeg mæt, men hver eneste lille ret og hver en bid fristede, fordi de netop afspejler Anita Klemensens særlige sans for sammensætning af smage. Hun har også tydeligvis samlet et meget dygtigt team omkring sig, som er i tråd med hende selv, når det kommer til udvikling af retter og valg af vine.

Ind kom først strømmen af fantastiske snacks, som straks fik minderne om Den røde Cottage tilbage hos os. Det var for os næsten at “komme hjem” til noget, som vi har holdt så meget af, og som har haft sin tid, men som vi nu alligevel få lov at få lidt igen.

Glød restaurant

Som at være tilbage på Den røde Cottage!

Flere små og utroligt spændende og udsøgte starters. Så lækkert, smuk og gennemført,

Stenbiderrogn med al dente jordskokker.

Jeg fotograferede ikke hele menuen, men jeg lover dig, at der var så meget lækkert. Derudover er det bare så hyggeligt at sidde i den smukke og varme indretning, mens du bliver bombarderet med smagsindtryk.

Hovedserveringen kommer ind på fade, så man selv kan tage, hvad man har lyst til. Der var en grillet poussin, som vi selv skar ud. Kyllingespyd med harrisa, små hasselback-kartofler, tomatsalat og grillet grøntsagssalat. Meget nede på jorden og hyggeligt.

hovedret på glød
hovedret på restaurant glød

Vi sluttede af med en meget dejlig dessert – lakrids panna cotta med sprød havrecrumble og blodappelsinsorbet – og så var vi virkelig også mætte.

Det bliver ikke sidste gang, vi besøger Glød, og jeg håber også, at du kan bruge min anbefaling, hvis du skal ud i København. Og om ikke andet, nyde billederne ♥
Du kan læse mere på Gløds hjemmeside her. (de har i øvrigt også Private Dining for 8-18 personer).

Restaurant glød

Jeg lovede jo i går, at jeg ville vise de færdige retter i min gæstemenu! Og så skete der lige det, at jeg fortabte mig helt i samværet med vores dejlige gæster – lige præcis, som man jo skal!!!
Ups, nok er jeg blogger, men det er jo derude i virkeligheden, at livet leves, og så glemte jeg at tage billeder undervejs.

Det vil sige, at jeg kom i tanke om det, da vi var kommet i gang med hovedretten, så det her var, hvad det kunne blive til. For pokker, du kan jo ikke en gang rigtigt se det hele i den rodebunke.
Men, du må tro mig, når jeg siger, at det er en virkelig skøn hovedret med mange gode elementer. Det er også en fin hverdagsret, hvor du jo også kan vælge at skære noget af tilbehøret fra.


Så lad os lige tage alligevel: Svinemørbrad med bacon. Små ovnstegte kartofler. Spidskål ristet på panden med lidt parmesan. Æbler og løg stegt med honning og timian.

Mørbraden er bare pudset og viklet med helt almindelig bacon. Derefter har det fået lidt peber og timian. Ca. 25-30 minutter i ovnen ved 180 grader.

mørbrad med bacon

  • Kartoflerne er skrubbet, så de har fået lov at beholde skrællen. Derefter i ind på 160 grader i ovnen med en god klat smør og salt og peber. Ryst dem ind imellem, så fedtstoffet fordeler sig på kartoflerne og giv dem til de er brune og rynkede og møre indeni.
  • Spidskålen er noget af det nemmeste. Halvér det og skær i passende størrelser. Jeg har skåret et halvt ud i fire dele på langs.
    Rist ved god varme på en pande med olivenolie. Giv det salt og peber, evt. lidt ekstra olivenolie, og sted på begge sider til kålen er mør, men stadig har bid. Giv den til sidst lidt citronsaft og revet parmesan.
  • Løg og æbler på panden tager heller ikke lang tid. Steg i olie eller smør. Start med at give løgene et forspring på et par minutter. Tilsæt æblerne, salt, timian – og efter nogle minutter også 1-2 spsk akaciehonning. Steg videre i nogle minutter til æblerne er blød, men stadig har lidt fasthed tilbage.

æble og løg
Forretten med kammuslinger tager vi en anden dag inden så længe. Jeg tager den igen og lover at være mere kvik med fotos 😉

gammeldags frugtsalat
Gammeldags frugtsalat med råcreme

Desserten var frugtsalat med grønne druer, appelsin, mandarin, æble, banan og masser af mørk chokolade.

Råcreme

6 pasteuriserede æg pisket lyst og skummende med 6 spsk sukker og korn fra en vanillestang.
– blandes med flødeskum af ½ liter fløde.

småkager med pistacie

De store småkager med lakrids, hvid chokolade og pistacienødder, som simpelthen smager forrygende, finder du opskriften på her.

 

Vi skal have gæster i her på en torsdag aften, og jeg har fået kreeret en menu og har forberedt det hele. Jeg synes tit, det kan være svært at finde på det helt rigtige, og jeg sidder og søger på nettet og i blandt mine egne favoritretter. Ofte finder jeg tilbage til noget her på bloggen, og det er jo det gode ved sin egen voksende opskriftsamling på nettet.

Jeg starter ofte eet sted og lander et helt andet. Ofte har jeg skruet lidt for meget op for ambitionerne – vi skal i øvrigt kun være fire, og jeg har ikke flere dage til at lave med i –  og så vælger jeg at skære det ind til noget lidt mere simpelt, hvilket også ofte er det bedste. Alligevel er det endt med, at jeg har stået 4-5 timer i køkkenet, fordi jeg har valgt at bage både brød og kager selv.
Det behøver man jo strengt taget ikke, men har man tiden, fx i en weekend, er det jo hyggeligt.

Jeg vil lige vise dig, hvad jeg er nået frem til i dag – og så, om alt går vel – skrive lidt mere udførligt om retterne i morgen.

I dag kommer menuen til at bestå af:
Forret: kammuslinger med finthakkede grøntsager, hvidløg, citron og persille. Med hjemmebagt italiensk brød, der altid bliver godt (find opskriften her).


Hovedret: Svinemørbrad stegt med bacon. Lynstegte æbler med løg, honning og timian. Og små ovnstegte kartofler og spidskål med parmesan.


Dessert: Frugtsalat – den go’e gamle med råcreme + ikke mindst hjemmebagte småkager med lakrids, hvid chokolade og pistacie (de er fantastiske – find opskriften på bloggen her).

De færdige retter og opskrifter får du i morgen. Måske kan du bruge noget af det til inspiration, hvis du selv skal have gæster i weekenden 🙂

 

 

 

Banankage med chokolade er en nem, hurtig og god skærekage, som med garanti altid bliver svampet og blød. Den lækre konsistens og kombinationen af banan og chokolade er et sikkert hit, og desuden tilfører bananerne en fedme, der gør, at der kun skal bruges 100 gram smør i kagen.
Den er perfekt at lave, hvis du har et par overmodne bananer liggende, som skal bruges. Jo mere modne bananerne er, jo sødere bliver din kage.

Jeg har i min opskrift, som faktisk stammer helt tilbage til min barndom, tilsat den traditionelle banankage blå birkes og citronskal for at give lidt mere tekstur og syre til den søde og bløde banan. Du kan også putte lidt hakkede valnødder i dejen, hvis du vil.

Du kan servere banankagen både med og uden glasur, men jeg synes nu, at en citronglasur tilfører noget ekstra godt til kagen og et godt modspil til bananerne.
Banankagen er også god og saftig dagen efter, og faktisk holder den sig fint i 2-3 dage.


Opskrift på banankage

4 æg
200 gram sukker
1 tsk vanillesukker
100 gram smør
150 gram mel
1 tsk bagepulver
1 tsk. revet citronskal
1½ spsk blå birkes (kan udelades)
100 gram mørk chokolade

1. Smelt smørret

2. Pisk æg med sukker og vanillesukker til det er lyst og skummede

3. Rør eller blend bananerne til mos. Tilsæt revet citronskal, birkes og groft hakket chokolade


4. Sigt mel og bagepulver og rør det i æggemassen. Tilsæt også det smeltede smør.

5. Rør det hele sammen og fyld dejen i en springform, smurt eller med bagepapir.
Bag i 30 minutter ved 200 grader.

 

Citronglasur

Lad kagen køle lidt ned og giv den derefter en dejlig syrlig glasur med citron:

ca. 2 dl. flormelis røres op med ca. ½ dl. friskpresset citronsaft.
Pynt evt. med lidt citronskal og birkes.

 

kyllingelever salat

Salat ned kyllingelever, rucola og ristede kikærter

Salat med kyllingelever og kikærter er både velsmagende og fyldig. Min opskrift kan bruges til en lækker fedtfattig hovedret evt. med et stykke brød til – eller du kan undlade kikærterne og bruge den til en let og fin forret.

Jeg er vild med fjerkræslever, og det er efter min mening stærkt undervurderet, og jeg ville lige så gerne have denne salat som en stor bøf! Og så indeholder leveren endda færre langt kalorier og har et vanvittigt højt indhold af bl.a. jern A, K og B-vitamin. Men først og fremmest er smagen bare lækker og slet ikke som lever fra firbenede dyr.

kyllingelever

Til salaten skal du bruge (2 personer):

400 gram kyllingelever renset fra sener og hinder (fra frost)
et par gode håndfulde rucolasalat
1 stor håndfuld hakket persille
1 løg i små tern
2 tomater i tern
ca. 1/3-del agurk i tern
Ca. 3 dl. kikærter – gerne hjemmekogte, men ellers 1 dåse (skyllede og godt afdryppede)

Rist kikærterne i lidt olivenolie og salt dem. Bare så de får en smule gylden farve og lidt sprødhed.

ristede kikærter

Bland de lune kikærter og rucolasalaten sammen i skålen.

salat med kikærter

Bland persille, løg, tomater og agurk i salaten og vend det hele med dressingen – se opskrift herunder.

Olie og balsamico dressing med honning

olie eddike dressing opskrift

Dressingen i salaten må gerne have både sødme og syrlighed til at spille op til kyllingeleveren.
Smag den derfor selv til, men start med ca.:

2 spsk balsamicoeddike
1 tsk salt
1 tsk honning
4 spsk olivenolie

Jeg starter altid med at piske det hele sammen undtagen olien. Saltet opløses ikke godt i olie, så lad det opløses i eddiken, før du tilsætter olien.
I stedet for at piske kan du også ryste din dressing sammen. Jeg bruger det lille Scala opbevaringsglas fra Holmegaard (reklamelink), som så også lige kan stilles i køleskabet, hvis du laver et større portion.

Sådan steger du kyllingeleveren

De optøede kyllingelevere renses for eventuelle hinder og sener, hvilket er meget nemt og hurtigt. Dup dem i køkkenrulle, så de ikke er for våde.
Steg dem ved en pæn høj varme i olivenolie eller smør og krydr med salt og peber. Du kan evt. også tilsætte lidt hvidløg.
De må endelig ikke få mere end 5-6 minutter, så de ikke bliver tørre.

Top salaten med kyllingeleveren og server med et godt stykke brød. (se fx min italienske brød her).

salat med kyllingelever og rucola

Velbekomme!