Mad – Side 10

Toppen af bloggen – velkomstdrink med hyldeblomstsaft

Et af de allermest læste indlæg her på Voksenlivsstil er min opskrift på en lækker velkomstdrink (eller bare drink) med hyldeblomstsaft, vodka og hvidvin.
Den ligger faktisk i toppen hele året rundt, og nu hvor hyldeblomstsæsonen er over os, må den siges at være ekstra aktuel. Og flere tusinde læsere kan nu formodenlig (forhåbentlig) give mig ret i, at denne drink bare er fantastisk.

Så mangler du en frisk og flot drink til sommerfesten, kan du få opskriften lige her.
Du kan selvfølgelig også vælge bare at blande hvidvin og hyldeblomst.

Lige nu skal jeg selv igang med årets hyldeblomstsaft – naboens blomster står smukt og kalder på mig, og jeg HAR fået lov 🙂
Hvis du ikke allerede er eller skal i gang med lave din egen saft, kan jeg kun opfordre til at prøve. Det er hyggeligt at plukke de dejlige blomsterklaser, nemt at lave – og du har den skønneste saft til sommeren.

Jeg holder mig som altid til den samme opskrift, som du kan finde i et blogindlæg helt tilbage fra 2012 her. Visse ting er der ingen grund til at ændre på.

25. juni 2015

Mad

Kød med jordbær, bønner og dressing til sommerens gæster

I lørdags serverede jeg denne ret til vores gæster – og jeg tør godt sige, at det er en succes.
De friske jordbær og blancherede bønner smager fantastisk friskt og lækkert til kødet, og en god dressing gør det hele ekstra velsmagende og mørt.

Jeg brugte dådyrkølle, men du kan bruge både okse- og kalvesteg. Tilbehøret kan være forskellige salater og nye kartofler.

Her er der brugt 1 bakke jordbær og 250 g. bønner (passer til 8 personer).

Dressing:
½ dl. god rødvinsbalsamico
½ dl. soya
1 spsk. honning
½ dl. olivenolie

Kog balsamico, soya og honning ind til ca. det halve. Tag blandingen af varmen og pisk olien i. Dressingen kan laves i forvejen og må gerne være kold.

1. Skær kødet i skiver – og læg det i et fad eller portionsanrettet
2. Fordel de skivede jordbær og varme blancherede bønner over kødet
3. Dryp dessingen hen over
4. Drys med ristende sesamfrø og friskkværnet peber

23. juni 2015

Mad

Nyt boost til din smoothie – Valleforce med bærsmag

Du kender måske allerede kosttilskuddet Valleforce, som sikrer en sund balance i mave og fordøjelse. Jeg har tidligere skrevet om, hvordan for lidt mavesyre kan hæmme optagelsen af vitaminer og mineraler nederst i indlægget her.

Den nye Valleforce Berry har fået et skud bær og er sødet med stevia, så den smager langt bedre, og den kan drikkes i et glas vand 2 gange dagligt (10 ml.), hvis du har brug for at styrke dit fordøjelsessystem og dermed øge energi og sundhed.

7 SUPER smoothie opskrifter

Du kan også bruge Valleforce Berry i juicer og smoothies, hvis du vil booste dem med til sund tilskud til din fordøjelse.

Du finder inspiration og opskrifter til 7 smoothieopskrifter med Valleforce Berry HER.

Prøv fx Smoothie nr. 4 Blueberry Festival

100 g blåbær (friske eller frosne)
3 dl mandelmælk
50 g frisk spinat
2 friske dadler
1 dl kokosmælk
2 spsk Valleforce Berry

22. juni 2015

Mad

De lækreste raw dadelkugler

De her rawkugler er det rene guf og et sundt og lækkert alternativ til industrifremstillet slik med masser af farve og tilsætningsstoffer. De smager fantastisk!
Hav den stående i køleskabet, når du bliver lækkersulten eller server dem til gæster.

Du skal bruge (ca. 30-35 stk.)

225 g dadler u. sten
100 g cashewnødder
2 spsk kakao (fx Urtekram fedtfattig kakao, som smager skønt)
50 gram kokosmel
½ dl. appelsinsaft
1 knivspids salt
1 tsk. vanillepulver
Ekstra kokosmel

Kør nødderne i en foodprocessor og tilsæt herefter resten af ingredienserne. (På billederne laver jeg en dobbelt portion).

Tril dejen til mundrette kugler og vend dem i kokosmel. Tril derefter hurtigt igen, så kokosmelet sætter sig fast.

Opbevar dadelkuglerne i køleskab og nyd at have sund slik i huset ♥

21. juni 2015

Mad

Pynt dine cupcakes med marengs

Jeg har, med en vis succes tør jeg godt sige, kastet mig ud i en opskrift på cupcakes fra Heibergs Herligheder. Dejen er med friske hindbær og citronskal og giver et godt modspil til den søde marengs på toppen.

Du kan finde opskriften i bogen, Heibergs Herligheder, som koster 100 kr. hos Saxo.com.

Det er ikke tilladt at gengive andres opskrifter, men måske kan den fine kage alligevel tjene til lidt inspiration. Jeg vil nemlig i stedet sætte fokus på den lækre marengs på toppen, som minder om fyldet i flødeboller.
Jeg har faktisk ikke før kastet mig ud i at pynte med en marengs, der ikke bliver bagt.

Til marengspynt skal du bruge (24 stk.)

3 æggehvider (str. M/L)
225 g sukker
3/4 dl. vand

Pisk æggehviderne stive.
Kog en sirup af vand og sukker godt op (ca. 120 grader).
Hæld siruppen i æggehviderne i en tynd stråle, mens du pisker.
Fortsæt til marengsen er tyk og blank og næsten helt kølet ned.

Jeg har tilsat saften fra ca. 5 hindbær, som jeg har mast gennem en si. Det giver en fin smag. Hvis du vil have lyserøde “prinsesse cupcakes” må du dog tilsætte lidt frugtfarve. Du kan også vælge at tilsætte fx vanille. Men vær generelt varsom, hvis du tilsætter noget flydende, at marengsen ikke bliver for tynd.

Fyld marengsen i en sprøjtepose og pynt.

16. april 2015

Mad

Moderniseret brændende kærlighed med svampe og pastinak

Det gammeldags danske køkken kan efter min mening ikke overvurderes. Det indeholder så mange skønne retter, og nogle gange skal opskriften bare have et lille moderne tvist, måske tilsættes ekstra grøntsager og krydderurter.

Her er en lettere moderniseret – og efter min egen mening meget lækker – version af brændende kærlighed med østershatte og kartoffel/pastinakmos.

Jeg har kogt pastinaktern sammen med kartoflerne (ca. 2 stk. til 1 kg. kartofler). Det giver en frisk og lækker smagt til mosen.

Til fyldet har jeg reduceret mægden af bacon og i stedet tilsat gulerodsskiver og en bakke østershatte, som giver en skøn smag og god fylde til retten.

Fyld til 2 personer

en pakke økologisk bacon (fx Hanegal)
1 stort grofthakket løg
1 finthakket fed hvidløg
3 gulerødder i skiver
1 bakke østershatte (eller andre svampe)
hakket persille og purløg

Start med at svitse baconen. Gør de andre ingredienser klar imens.
Tilsæt gulerødderne. Derefter løg og hvidløg. Til sidst svampene.

Drys frisk hakket persille og purløg udover retten ved serveringen.

Du kan følge mig/Voksenlivsstil her:
♥ Facebook: Klik her
♥ Bloglovin (få en mail med nyt på bloggen): Klik her
♥ Instagram: @Voksenlivsstil
♥ Besøg min webshop: Klik her

5. april 2015

Mad

Larmende sprød morgenknas

Jeg har haft fornøjelsen at prøvesmage de nye Granola med hhv. jordbær og hindbær & solbær fra Karen Volf (ja, du læste rigtigt – de kan andet end småkager og kammerjunkere). Dvs. jeg nåede lige at få smagt på dem, før min mand opdagede poserne – og blev meget vild med dem. I den forbindelse skal jeg skrive under på, at den er knasende sprød, nærmest irriterende sprød. Sjældent har jeg hørt noget larme så meget.
Så, hvis du har brug for et fiberrigt måltid, der rigtigt knaser, så har du fundet det rigtige.

Noget af det tiltalende ved granolaen er, at den indeholder 50% fuldkorn og 20% fibre. Den består af havre- og rugflager, puffede ris og lidt tørrede bær, så den er faktisk ret enkel og super godt for dem, der gerne vil undgå fx. nødder.
Du kan læse mere om produktet på Karenvolf.dk.

1. april 2015

Mad

Hakket oksefars thai style

Du kender sikkert også til at ty til hakket oksekød, når det skal gå lidt hurtigt. Hos os står den ikke så sjældent på pasta og kødsauce med masser af grøntsager – det er både nemt og lækkert og sundt (især hvis du vælge brun pasta, så det mætter længere).

Her får du en idé til en thaiinspireret ret, som er lige så nem, men meget anderledes, når man har brug for lidt variation.

Brug gerne en wok, men en pande eller gryde kan selvfølgelig også bruges.

Du skal bruge:
500 g. hakket oksefars
2 fed hvidløg i fine skiver
1 tsk Sambal Oelek
1 spsk hakket ingefær
Rød chili (alt efter smag og styrke. Jeg bruger 1-2 store milde chili)
4-5 spsk olie (jeg bruger som regel sesamolie til thairetter, men det er ikke et must)
Grøntsager efter eget valg. Her er brugt ½ broccoli, 5-6 forårsløg og brune champignon
Lidt soya, evt. tamari

Start med at marinere dit hakkede kød med olien, hvidløg, chili og Sambal Oelek. Gerne en time eller mere før, men skal det netop gå hurtigt, så blandt det bare godt rundt og lad det trække, mens du forbereder de andre ting.

Steg grøntsagerne i olie i wok’en indtil de er næsten klar. De må gerne bevare en smule sprødhed. Tilsæt kødet og bland hele tiden rundt, indtil alt kød er stegt. Tilsæt lidt soya under stegningen efter smag.

Server med ris (gerne brune) og evt. lidt sød chilisauce.
Du kan også lave en asiasisk omelet til, som jeg har gjort her. Den er super lækker og nem at lave. Steg den ved høj varme i lidt olie og vend den undervejs, så den får på begge sider. Rul den sammen og skær i strimler.

Til omeletten skal du piske følgende godt sammen:
2 æg
2 spsk mælk
1 tsk samal oelek
1 tsk østersauce (eller fiskesauce)
1 spsk hakkede koriander

21. marts 2015

Hausfrau, Mad

Lav din egen lækre vanillesukker

Jeg har skrevet om det før, men jeg synes, det fortjener en reminder. Hjemmelavet vanillesukker. Når jeg har skrabet kornene ud, gemmer jeg altid den tommer vanillestang i et glas med sukker (alm. sukker eller rørsukker). Når der er nogle stykker, og de må gerne tørre i længere tid, blender jeg dem med sukkeret.

Hvis du blender sukkeret sammen med vanillestængerne, gerne med en stavblender, bliver det pulveriseret ligesom det vanillesukker, du køber færdigt.
Det smager super lækkert og kan bruges i bagning, men også i grød, skyr, varm cacao og hvad du ellers kan finde på.

18. februar 2015

Mad

Gourmetlækker, sund avocadomad med chili, lime og persille

Her er verdens lækreste avocadomad med hakket rød chili, hakket persille og et drys fintrevet limeskal (eller citronskal), salt og peber! Det er sundt, det smager fyldigt og lækkert – og chilien sætter gang i forbrændingen.

Ofte bliver det desværre nok en vane, hvad vi kaster i indkøbskurven af industrifremstillet pålæg. Rigtigt godt pålæg er desuden hundedyrt, og de færreste har tid til at lave deres eget pålæg som i gamle dage (uhmmm, hjemmelavet leverpostej!). Så måske skal vi bare huske at sætte kreativiteten lidt i gang, også når det kommer til rugbrødsmadderne.

Og findes der egentligt noget ret meget bedre pålæg end helt enkle og naturlige ting som fx kartofler, æg, tomater – eller avocado? Og så er det bare at fylde på med gode krydderurter og andre lækre grønne smagsgivere.

15. januar 2015

Mad

Tunmousse – her er den bedste opskrift!

Opskriften på den bedste tunmousse har jeg fra min fars faster Inge. Det er virkelig den bedste tunmousse, jeg nogensinde har fået, og til familiens frokostborde til jul og påske er den meget populær. Den er bare perfekt – den smager utroligt godt, den er ikke tør, og ikke for tung eller for fed. Den er uden smør, hvilket gør den utrolig delikat.
En af hemmelighederne er, at der er blendet et hårdkogt æg med i selv moussen, og så er mængden af creme fraiche og mayonnaise lige skabet.

Her får du opskriften på Inges skønne tunmousse, som bliver revet væk fra buffeten eller frokostbordet af både store og små. Alle elsker den, så den er et perfekt bud på både en forret, til en buffet eller til frokost.

Inge, hvad man i gamle dage ville kalde en rigtig knag i et køkken, rundet af husholdningsskole og en plads som kokkepige i hendes tidlige ungdom. I dag er hun 84 år og bager og sylter og kokkererer stadig, så det er en lyst. Hendes tunmousse er klassisk og helt fantastisk. Du finder den garanteret ikke bedre.

Portionsstørrelsen afhænger naturligvis af, hvor meget pynt, du tilsætter – men lav hellere lidt for meget, end lidt for lidt.

Du skal bruge (til 3-4 personer):

1 dåse tun i vand
1 æg kogt i 8 min.
1 lille løg
100 g mayonnaise
1 dl. creme fraiche
2 blade husblas
1 spsk citron
salt og peber

Blend tunen (uden vand) sammen med løg og det hårdkogte æg.
Hænd blandingen i en skål og rør mayonnaise og creme fraiche i.
Tilsæt 2 blade udblødt husblas.
Smag til sidst til med citron og salt og peber.

Lad moussen stå på køl og sætte sig i 3-4 timer, før du pynter den med asparges, rejer, hårdkogte æg, dild eller karse og evt. kapers.

Velbekomme!

29. december 2014

Mad

Ris a la mande med ristede mandler – og måske lidt chokolade

Til jul portionsanretter jeg gerne ris a la manden, så man ikke skal spise kvalmende meget for at finde mandlen. Mandlen stikkes i et af glassene af én person, og en anden deler dem helt tilfældigt ud.

I den lune kirsebærsauce på toppen har jeg i år valgt at lægge lidt mørk chokolade, som smelter ned i saucen, og det tilfører lidt bitterhed og gør det rigtigt godt. Jeg har lavet nogle rustikke snørkler på et stykke bagepapir, men der kan fx også bruges grove flager lavet med en skarp kniv eller en kartoffelskræller.
Det kan du evt. prøve, hvis du har mod på at gøre det lidt anderledes.

Til ris a la manden skal du bruge (til 4-5 personer)

½ liter sødmælk
1/4 stang fed polynesisk vanille – eller 1 alm. vanillestang
ca. 2 spsk rørsukker
ca. 3½ dl. fløde
100 gram smuttede og letristede mandler

Kog risengrøden med vanille og vanillestang til den er mør (ca. 50-60 minutter).
Fjern vanillestangen og smag til med sukker.
Lad grøden køle helt ned, før du blander med flødeskum og grofthakkede ristede mandler.

24. december 2014